今年聖誕前夜，我家跟妹妹一家一起在長島一家叫*江南*的新開張的中國餐廳吃飯，在那裏又見到掛爐北京烤鴨。頗有感慨，小述如下。
那間餐廳以北京烤鴨為特此，妹妹專門訂的他家。我本心有畏懼，下午五點去吃北京烤鴨，胃裏會不會太負擔？我門一行六人進到店裏一看頗為驚訝。店內:整體布置清新典雅，店內外堂麵積能有一百六十平米，分割有酒吧區和餐飲區。酒吧區櫃台有四五米長，陳列著各式洋酒。餐飲區入口有棵景觀樹，樹上一隻仿生白孔雀，一下子把店內環境拔高一個檔次。其內有八九張四人台，其中部分是由波浪型大長沙發組分割兩桌，即一個四人台有兩人坐沙發，*波浪*轉出，另一張四人台有兩人在180度反方向坐沙發，另兩人坐椅子。我們六人坐那桌台稍微有點擠。我明白了這餐廳基本是款待小家庭的，像中國人那種動則十人桌或十二人桌之類的吃飯方式，這裏是不適合的。同類的號稱中餐館，其實是主營當地美國人客人的餐廳還有PF.Chang.
話說我們落座後，點了一整隻烤鴨_鴨兩吃，再帶魚香茄子，蔥爆牛肉及煎餃等等。總體說，菜燒得味道挺好，上菜速度慢，菜量較少，食器精美考究。如魚香茄子用掛式鐵鍋盛著，下麵是酒精爐。烤鴨肉片一盤，邊上是用木匣子墊高，仔細擺盤的像日本和氏料理般七七八八的小蝶，甚是好看。桌上經常性沒菜吃，娃兒扒拉著白飯。我的兩個美國男孩臉孔的外甥，驚奇地看著那烤鴨片和一堆兒小蝶的輔助佐料，挺為難地操作著卷鴨餅程序，且淺嚐輒止。我開玩笑說，他媽媽要帶他們中國旅行三周，可能要挨餓的。但我轉念一想，我妹家二十幾年都沒去中國，可能也是有意淡化中國人色彩吧。隨緣就好。
我是驚訝一隻鴨子隻有一個中盤的肉片量，擱中國老大兩盤呢。也許是baby duck. 剛好我的胃在晚間不會太負擔。鴨卷餅呢，也是很小很薄，精細地一張餅一層薄紙分開放在小木蒸籠裏。卷起來有點累。整體餐食還好，服務也還好。店內客人八成滿，總共約二十位客人，中國人一多半，西人三分之一。吃完我還特意指示外甥們去看烤鴨如何在爐火熊熊的掛爐內烤製，很是喜感也很蒙太齊似的。因為這在掛爐內旋轉烤製鴨子的情形，我也是多年沒見過呢。看到它，就想起自己在國內食烤鴨的種種舊事來。
我家呢，挺愛吃烤鴨。我過去住得離鍾樓近，*西安烤鴨店*近水樓台。有三次食鴨印象較深。
一次是公家買單，甲方單位請客去西安烤鴨店的雅座包間吃全鴨宴_即除了片皮鴨鴨三吃等，還有鴨舌鴨肝等等用鴨子燒製的十幾道菜，而且那雅間是全紅木仿古八仙桌椅，令在座同誌們倍感榮幸，大家各自來過烤鴨店，全套仿古紅木桌椅沒有使用過。
另一次是我孩子幼時，嘴饞的我非得嚷嚷著要吃烤鴨。於是小夫妻二人一人抱著兩個不到一歲的娃兒，點餐吃飯。烤鴨肉和鴨餅來了，我倆賊狼狽地單手抱娃兒，單手操作卷餅程序。旁邊一桌不認識的大姐大哥見了，自願幫我們抱娃。於是大膽送出娃兒，小夫妻二人風卷殘雲，快速吃將起來，該喝鴨湯的時候，臨桌大姐大哥們的菜來了，我們一邊謝過一邊結賬抱娃離開。人家還客氣呢，說抱我家雙生娃兒可好玩了。。。哈哈！想來90S末還是商業化不太濃鬱的時期。那會兒，餐飲店居然不備嬰兒椅，而且年輕父母也不會覺得由臨桌客人幫忙抱娃會不會著上傳染病啥的。人心都挺單純的。
再一次，是我家款待外省來的親戚_娃她姨奶，然後在烤鴨店的桌子上聽姨奶講他們一代的心酸往事，聽她感懷年輕一代遇上好時候了。我是一臉懵逼，吃個烤鴨要這麽沉重？當然後來知道她姨奶是娃她太爺爺修鐵路時，在沿線工地的宿營帳篷裏生的，胡亂上了點兒學，做修鐵路跟隨家屬成長好些年（如太爺爺修寶成鐵路天水段兒就一修八年）。最後落戶跟她表哥結婚，表哥在某縣上教書，方得穩定生活。。。一代人有一代人的不易啊。。。
另外我住市中心附近時，稍有空就溜達到西安烤鴨店。它門口到下午就有鴨架賣，我買兩個拎回家加點豆腐白菜就是很好味的湯。。。這住西安市中心緊鄰西安烤鴨館的日子是短暫而幸福的。。。
後來，北京全聚德等店出了真空包裝的袋裝烤鴨。後來西安各處也有了秋林公司食街，我經常是在正規的食街上買半隻片好的鴨子帶醬汁帶卷餅，回家有蔥絲就可以吃了。那種家常的烤鴨買吃了好幾年直至出國。。。
出國後，我家仿佛跟烤鴨絕緣了。偶聽某國人那友人說吃過烤鴨，紐約烤鴨不是那個味兒了。。。至於廣式燒臘的烤鴨，隻當葷菜吃的。。。
故而，這在供應掛爐烤鴨的飯店觀看掛爐內圓鼓鼓的烤鴨的時刻，引發我挺多的回想。
娃她姑奶食烤鴨憶苦思甜，我食烤鴨憶往昔悠遊歲月。離開中國也挺久了，這個中國胃還是老樣子啊。要跟妹妹外甥們交流這些，估計他們會很迷惑。若跟我女兒交流這些，她們也不會太記得了。
僅以此記。
