篇四十二：舞茸，舞茸

十月中，Maitake 達到peak。我小區附近發現了不下十次。

然後問題來了，Maitake 一般比較大，一下發現這麽多，如何是好？

基本上，對所有的蘑菇而言，有這麽幾種方法長期方法：

第一，曬幹。此法存的久。也可打碎成蘑菇香料 但失去鮮汁

第二，直接洗好放入速凍冰箱。此法隻可短期保存

第三，烹飪好放入速凍冰箱。可以放久 但味道可能有點變化

第四，用麵裹好，油煎後冷凍，然後用時烤箱加熱。此法比較像超市冰櫃產品

第五，用麵裹好，冷凍，吃時候煎。煎時候大火多油。

 

第二個Maitake：

Maitake 一般藏在老橡樹的根處：?

啊 滿滿一包：

曬幹後：

發現實景，就在坡下竹林邊，離發現森林之雞也就一木之遙：

 

最後告別舞茸之際，再看看它的舞姿。日本人叫它 Dancing Mushroom（菇之舞者），當之無愧。