免揉芝麻麵包 | 超簡單不用揉麵隻需冷藏發酵（圖片+文字+視頻）

跟著版上的牛人學到不少，今天奉上免揉芝麻麵包。這款麵包口感很像我之前做過的海鹽麵包，但是這款芝麻麵包更簡單，不需要揉麵。還可以做漢堡，非常方便。

配方可以做出8個芝麻麵包 Ingredients：

* 250g Bread flour Bread flour/All-purpose flour 高筋麵粉/中筋麵粉 1 cup+1/2 cup

* 3g Salt 鹽 1/4 tsp+1/8tsp

* 170g Milk 牛奶 1/2cup+3tbsp+1tsp

* 15g Sugar 糖 1tbsp+1/2tsp

* 3g Instant yeast 酵母 1 tsp

* 20g Olive oil 橄欖油 1tbsp+1/2tbsp

* 15g Black Sesame seeds 黑芝麻

* 50g Butter 黃油 3tbsp+1/2tbsp

1. 為了快速的激活酵母，牛奶需要放微波爐熱1分鍾，溫熱就可以，把糖、酵母和橄欖油倒入牛奶裏麵，攪拌均勻然後靜置5分鍾，橄欖油可以換成別的植物油或者動物油都可以

2. 麵粉裏麵加入鹽和黑芝麻，稍微攪拌均勻，然後把和好的酵母水倒進去，攪拌成麵團，成團然後看不見幹粉就可以，這個麵團水分不是很大，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏發酵一晚上

3. 第二天取出麵團，裏麵的已經形成了蜂窩組織，先讓麵團回溫一個小時，放在室溫環境中，1個小時以後再來操作，其實也可以立即操作，就是二次醒發的時間稍微長一點

4. 回溫之後給麵團排氣，然後分割成8份，每份整圓，搓成圓球

5. 二次醒發大概一個小時，二次醒發的時候我是放在烤箱裏麵發酵的，開燈，然後放一碗熱水，烤箱裏麵就是一個溫暖濕潤的空間，發酵好之後把麵團上麵用刀割一道口子，擠上黃油

6. 烤箱預熱185°C（370℉）烤14分鍾，表麵金黃就可以出爐，溫度可以根據自家烤箱調節一下