毛毛蟲豆沙麵包

毛毛蟲麵包其實就是外形酷似毛毛蟲的豆沙麵包，小朋友很喜歡。這個麵包非常柔軟，麵團的含水量也很高，烤出來第二天甚至第三天都不會變硬。豆沙用買來的豆沙做出來成品要好一些，自己做的豆沙沒有這麽細膩。

 

1. 麵團需要的材料除了黃油，其他全部放入KA進行揉麵，出膜之後放入黃油繼續揉麵至光滑，能拉出均勻的薄膜就可以

2. 整理圓然後放入麵盆醒發至2倍大，然後拿出來排氣，分割成6份，蓋上保鮮膜鬆弛10分鍾

3. 鬆弛好之後拿出一個麵劑子，拍扁，放入一個豆沙餡兒（25-28g每個），包緊，收口朝下，壓扁，擀成長長的橢圓形，用鋒利一點的刀子上麵劃開

5. 翻個麵，從一頭卷起來成醫院圓柱兩頭捏緊，收口捏緊

 

6. 二次醒發50分鍾，刷上蛋液，烤箱預熱180°C（360℉）烤16分鍾

配方可以做6個毛毛蟲豆沙麵包

1. Dough 麵團：

* 220g Bread flour(All-purpose flour) 高筋麵粉(中筋麵粉) 1cup+6tbsp+1tsp

* 30g Egg liquid 雞蛋液 1oz

* 25g Sugar 糖 2tbsp

* 115g Cold Milk 冰牛奶 7tbsp+2tsp

* 3g Instant yeast 幹酵母 1 tsp

* 2g Salt 鹽 1/4 tsp

* 25g Unsatled butter 無鹽黃油

2. The others其他:

* 28g/each Red bean paste 紅豆沙 Total (168g)

* Egg liquid 雞蛋液

 

具體內容可以參考下麵視頻