彩虹千層蛋糕，夢幻般的美

上次做了抹茶千層，很多朋友喜歡，於是我借著娃的要求做了彩虹千層蛋糕。這款蛋糕是集顏值和口感於一身的，非常絢麗，顏值控的老大非常喜歡。這款蛋糕因為需要凸顯漸變的顏色，所以餅皮不能太薄，那樣顏色的變化就不明顯了，所以這次我用的雞蛋多一些，雞蛋可以使可麗餅更加的蓬鬆厚一些。做起來其實不難，就是要把顏色把握好，深淺自己調節，不能做的太深，那樣看著太厚重。

配方可以用6寸的平底不粘鍋做18張可麗餅，每種顏色3張

1. The batter麵糊：

* 120g Cake flour 低筋麵粉 2/3cup+4tbsp

* 4pcs Eggs 雞蛋

* 50g Unsalted Butter 無鹽黃油

* 60g Sugar 糖 1/4cup+3/4tbsp

* 400g Milk 牛奶 1cup+1/2cup+2.5tbsp

* Food color ( Pink, Orange, Yellow, Green, Blue, Purple) 食用色素（粉、橙、黃、綠、藍、紫）

2. Cream 奶油：

* 600g Heavy whipping cream 淡奶油 2.5cup+1.5tbsp

* 50g Sugar 糖 1/4cup

1. 低筋麵粉過篩一下，然後打入4個雞蛋，因為麵粉很少雞蛋多，所以稍微攪拌一下就很順滑了

2. 鍋裏放入50g黃油，倒入糖和一半的牛奶，加熱到黃油融化，然後離火把剩下的一半牛奶倒進去

3. 然後把牛奶倒進之前攪拌好的麵糊裏麵，牛奶的溫度是30度左右，太熱的話就涼涼一點再倒進去，攪拌好之後過濾1-2次，然後放冰箱冷藏1-2個小時，也可以不用冷藏，我比較做現做的可麗餅也一樣的好

4. 麵糊拿出來以後用刮刀攪拌均勻，然後分成6份倒入6個碗中，每個碗裏麵的麵糊大概是126g左右，然後往每個碗裏就加入不同的顏色，分別是（粉、橙、黃、綠、藍、紫）

5. 烙餅，每個顏色做3張，這個餅比較厚，所以涼麵都要煎一下

6. 每個顏色3張，6種顏色總共18張餅皮

7. 奶油裏麵放入糖，打發到9分，也可以用白巧克力代替糖，等量替換就行

8. 組合蛋糕，一張可麗餅，一層奶油，依次疊加

9. 最後在上麵可以擠一點奶油作為裝飾