粉粉嫩嫩的桃花酥，經典的宮廷中式點心

中式麵點一直是我非常喜歡的，造型美麗而且非常美味。內餡兒香甜，外皮酥脆，這麽美的點心在古代也隻能是達官貴人享用的美食。經過不斷的改良，現在有各種口味，使中式糕點更加的豐富和多元化。我用了黃油代替豬油，使這個點心更香一些，剛出爐就能聞到黃油的香味。之前做過抹茶千層酥，相比這款桃花酥對技術的要求更低一些，新手也可以做出來。揉麵揉的好，餳麵時間夠了之後表皮就很漂亮。

配方可以做12個桃花酥

1. Oil skin dough 油皮：

* 120g All-purpose flour 中筋麵粉

* 20g Sugar 糖

* 50g Water 水

* 45g Unsalted butter 無鹽黃油

2. Pastry dough 油酥：

* 100g Cake flour 低筋麵粉

* 55g Unsalted butter 無鹽黃油

* 4drops Pink food coloring 粉色食用素

3. Filling餡兒：

* 300g Red Bean paste 紅豆沙

* 20g Unsalted butter 無鹽黃油

4. Decoration 裝飾：

* Egg liquid 雞蛋液

* Sesame seeds 芝麻

* 烤箱預熱165°C（330℉）烤22分鍾

 

 

1. 先準備餡兒料，我用的是超市買的豆沙餡，因為這個點心對內餡兒的要求是，要硬一些的，所以把水分炒幹一些，分成25g每個的小劑子，搓圓，蓋保鮮膜備用

2. 油皮的所有材料和一起，揉成光滑的麵團，揉麵一定要揉好，要出膜出來的成品才好看，揉好之後蓋上保鮮膜餳麵30分鍾，

3. 把油皮需要的材料和一起揉成一個油皮的麵團，加入粉色色素成一個粉色的麵團，蓋上保鮮膜餳麵30分鍾

4. 30分鍾後把油皮的麵團和油酥的麵團分別分割成12等分的小麵劑子

5. 把油皮的麵團擀開，包住油酥麵團，右手虎口慢慢收緊

6. 然後擀成牛舌狀，從一頭卷起成一個長條，然後放在盤子裏，蓋上保鮮膜餳麵20分鍾?

7. 20分鍾後取出第一個做好的麵劑子，擀成長條，然後從一頭卷起成一個圓柱，餳麵20分鍾

8. 20分鍾後，取出第一個做好的麵劑子，兩頭捏一起，壓扁，然後擀開，包上豆沙餡兒

9. 壓扁，邊上切5刀，切出花瓣，然後翻麵，捏出花瓣的造型，最後在每個花瓣上麵劃2刀

10. 滴一點蛋液，上麵撒上白芝麻

11. 烤箱預熱165°C（330℉）烤22分鍾，後麵10分鍾可以蓋上錫紙，防止表麵烤黃，剛出來有一點發黃，晾涼黃色會褪去

 

之前做過抹茶千層酥，喜歡的可以作為參考