幹貨分享----包子捏褶子細節練習，中式麵點師必考技能

提褶包是中式麵點師必考的技能，學會要靠一點小技巧手法，更多的是練習，所以想學的朋友多看最後視頻裏麵的過程，然後在家做的時候多練。我也是查了很多資料，自己琢磨研究練習出來的，有了我的經驗你們學起來肯定會比我快很多，希望我的視頻對你們有幫助。我老公說要是我把研究美食的時間和精力花在科研上麵博士早就畢業了。。。網上有很多免費的資源，隻要是你願意，就能學到很多很多東西。一般的包子都是18褶，隻要是褶子均勻都很好看，我一般能做二十幾個褶子的，這個包子我捏了24個褶子。視頻裏麵2個示範的一個27褶，一個25褶。不是說想捏多少就捏多少，很多時候是靠手感。

1，擀包子皮，中間厚四周薄的圓麵片，包子大小自己決定，我這個皮用了33g麵團，也可以做40g的大包子。在包子皮背麵撒一些麵粉，作為外殼，包子出鍋之後褶子不消失

2. 包子餡兒要放在中間，而且包子餡兒不能超過包子皮的重量

3. 開始捏褶子，右手的大母子和食指捏的麵皮往前移動，捏一下走一步

4. 捏好之後把褶子皮往上提，提褶包就是這個來頭，最後留一個洞，然後取一小塊麵團放裏麵，收口

 

包好之後在案板上搓圓，然後拿去發酵

發酵之後的樣子

出鍋之後的樣子

 

如果你想要看具體的操作可以參考我的視頻，最好是包的時候邊做邊看，這個最有效果

 

 

[大瓊Holly]

回複 'janeb1126' 的評論 : 謝謝您，做飯做漂亮了會很有食欲

[janeb1126]

你的美食看起來像工藝品，太棒了，佩服！