蔥油花卷，一根筷子卷出漂亮的造型，做法簡單好看又好吃的花卷

花卷是很家常的一道麵食，蔥油花卷吃起來更香，做法簡單一次發酵就可以，需要的時間很短。做出好吃漂亮的花卷不難。首先麵粉和水的比例把握好，大概要比2：1多一點水，麵團的濕度高一些比饅頭的軟，麵粉的吸收性不同可以在我的方子上麵增減5g的水，水太多的話花卷容易塌立體感不好。揉麵一定要揉到光滑，揉的越好做的來的花卷越白皙光亮，我用的是costco買的非漂白的麵粉，做出來很白，這個要歸功於揉麵，家裏有廚師機的可以用廚師機，這個不用我在種草了。麵片盡量擀成長方形，不要太薄，這樣做的花卷層次感沒有那麽好，油不要放太多，薄薄一層就行，不然後麵不好卷造型。卷花卷的時候不要拉的太長，這樣做的層次很多但是後麵蒸出來層次就不明顯了。蔥裏麵放一點小蘇打，出鍋後蔥也是很鮮豔的綠色，小蘇打一定要攪拌均勻，不然花卷的表麵會發黃。 我給出的方子大概可以做8個花卷。

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食材：

#中筋麵粉 300g

#溫水 160g（+-5g）

#白糖 5g

#酵母 3g

蔥 油 鹽 花椒粉或者胡椒粉、五香粉

 

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[miniminnie]

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[大瓊Holly]

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[大瓊Holly]

回複 '業餘廚子' 的評論 : 謝謝，我也是自己邊學邊摸索

[山裏人家168]

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[業餘廚子]

漂亮漂亮實在漂亮

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