《奶黃流心月餅 》甜，鹹，奶，蛋黃味融和的恰到好處，零失敗的方法！(視頻+圖文）

現在有一種流行語，有一種貼心叫做奶黃流心月餅，甜，鹹，奶，蛋黃味融和的恰到好處
無論做為點心或者餐後甜點，都是完美的選擇。

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流心餡：

奶粉：25克

奶油：25克

煉乳：25克

細砂糖：25克

無鹽黃油：25克

熟鹹鴨蛋黃：3個

 

奶黃餡：

奶粉：20克

白砂糖：20克

低筋麵粉：40克

煉乳：20克

奶油：80克

全蛋液：30克

熟鹹鴨蛋黃：2個

無鹽黃油：40克

餅皮：

蜂蜜：70克

全蛋液：雞蛋1個

低筋麵粉：200克

玉米澱粉：35克

無鹽黃油：70克

煉乳：70克

 

做法：

1 做流心餡

2 做奶黃餡

3 做餅皮

4 分成均等重量的流心餡

5 用秤把奶黃餡分成均等的15份 每份25克

6 把流心餡包到奶黃餡裏

7分割餅皮，分成均等的15份 包好月餅之後，用模具壓好形狀，放入冰箱凍起來，凍硬之後就可以烤了 放入提前預熱好的烤箱，溫度為428F-446F(220C-230C)（每家烤箱情況不同，自己要適當的調整溫度），烤好之後月餅沒那麽黃，回油一下1-2天之後，顏色會更均勻一些。