荒野客
The Sight, The Sounds, The PeopleHead Out On The Road With Me
是都市，又在自然中，物心如一的和美境界，隻有京都這樣的地方。京都是川端康成筆下的古都，被當成日本美學的象征，展現了幾乎所有的風貌，是為京都寫下的古都頌歌。在京都，一切都是由與眾不同的細節構成，川端康成亦是透過細節，細細地渲染京都那種無形的、難以言說的氣息。京都的生活方式被稱為京生活，料理稱為京料理，糕點稱為京果子，許多匠人把自己的製物也冠以京字，表達京都的特立獨行。以京為名的京生活代表著一種固執的優雅和難以挑戰的高超品味，其特有的美學文化極其嚴格有序一絲不苟到極致。京派審美從京燒、京繡到京料理、京蕎麥、京果子等，將日本所有傳統一網打盡，具有難以撼動的美學文化地位，展示著古今一以貫之細致微妙的魅力。
作為日本四大古都之首的京都，似乎處處透著一種居高臨下的孤絕氣質，這源於對過去的堅持和對今天的坦然，但並非意味著拒絕與外界交流。從平安京到庶民之城，千年繁華歸於平靜，卻未曾失去她身為京城的傲氣和風采。大街上高層建築不多，繁華的後麵盡為幽靜的古老市井。大街河水洶湧，眾遊客興奮於現代，古巷井水微漾，京都人自得於祖先，互不相擾。用心良苦的城市規劃布局，深藏一份小心翼翼的井水河水相處之道。京都人也很驕傲，仿佛他們天生就是都城的守護者，有某種驅之不去的嚴肅，一種對美好事物一步不讓的認真和堅持，勢必要一代一代傳下去。京都之於日本，不僅是古都，而且是故都。洗盡鉛華的古都，依然是日本人唯一的精神故鄉。
文化深厚底蘊造就了京都特有的氣質。京都的生活，之所以能如此清雅有致，在於其千年底蘊和無可取代的京文化，那種由內至外綻放出來的優雅韻味，內斂又如此微妙。那些在一千兩百年時間裏京都人的真實生活蔓延滲透如幽徑曲折的巷間，就是最豐厚最深奧的京文化和京生活。那方水土，那些街巷，那些店家，那些人生，那些未被打擾的日常，那些讓京都仍然活著的東西，也是京都最容易失去的東西，雖然不那麽容易窺見，得花時間和京都相處，偏偏這又是活於焦燥世界的外來者無力做到的。
京都，看盡繁華，有一份低調的精彩，潤物細無聲的厚重與現代的融合，幹淨、安靜、恬靜、精細，有耐人尋味的秩序，讓人折服，因為，優雅的京文化和京生活，不必華麗，但必須堅固。
清晨5點半，無人打擾正好。
小巷是京都最迷人的地方之一，體現了日本特有的安靜、雅致和質樸。京都的小巷有許多老店，幾十年甚至幾百年，這些老店幾乎沒有那種明晃晃的富麗堂皇的招牌，門口也就是放著那麽一盞昏黃的小燈，低矮不炫耀，完全看不出裏麵有什麽名堂。好像這些有名的店生怕會被人發現一樣，要把自己藏起來、隱居起來一樣。這是很典型的日本作風，尤其在京都特別鮮明，正是如此表現出這座古都作為千年的京城，逐漸累積下來的一種很細密的心思，就是這樣一種小心思，這樣一種含蓄彌漫著古都，讓人欲罷不能。
所宿青旅低調的大門
京都的典型形象是傳統町屋林立的城市景觀，地藏菩薩像點綴其中。這些老町屋累積了許多過去的生活痕跡，繁華過又沒落了，一些上百年的老建築，許多暗黑七拐八彎的小巷，許多為人遺忘的角落，承載憂傷與喜悅，承載愛恨，也承載生死，這就是曆史、文化和傳統得以保存的方式。當地人在古建築以外有自己安穩的生活，守舊者總是有許多美好的回憶，而懷舊是它的頌歌。
京都的雨天竟然透著一種愉悅和淡定
西田幾多郎是京都學派的哲學家，開創了現代日本哲學，他經常散步和思考的地方今天被稱為“哲學之道”。西田覺得日本由於是一個島國，長久以來不易受其他民族侵略，可以放心地引進外來文化。日本逐漸形成了人即自然、主體即環境的文化。透過西田哲學，可以知道在以悲哀為本質的生命本身，其實是一種自我更新、生生不息的創造力。這正是走過千年的京都，一方麵把已經遷走的故都保持繁盛與精美，另一方麵也符合現代的需要，而沒有一味地哀歎過去的好時光！
新的一天從哲學之道開始，原來京都人的生活禮儀習慣，從日常的散步便能窺見。告別了櫻花季的喧鬧，散步道又變得樸素寧靜，依然有著最柔美的畫麵。
“絕勝京都煙柳徑”的詩韻與詩句一樣，柔軟的柳樹枝條，呈現出京都的朦朧美感。
城市要能夠步行，才能慢，也才看得到美。京都的古意，因為有詩，可以慢慢走上幾遍。然而唯獨在京都，作為遊客會感到需要小心翼翼，時時帶著迷戀和惋歎的情緒，雖然與以前的古都已大不相同，總覺得還是侵入了京都人的生活，來這裏和眾人一起旁觀“漸漸消逝的京都”。
京都是物產富饒的盆地，遷都到京都以後，和食有了起步和改變的基礎。京都隻用利尻海帶，各家不同的料理講究海帶出品來熬製高湯。京都美食尋找不如邂逅。看著店門前“味自慢”三字，就知道是獨家自創美味，進去絕對沒錯。其實他們對食物在意的是自己的自信，一如某個村某個縣出品的一顆桔子一個哈密瓜，都會自信滿滿地寫著某某地限定出品，這種自信並沒有很貴，也沒有一口入魂，但卻是在於那種又含蓄又驕傲的微妙的細節，因為人情也是一種美味。
永遠不會厭倦京都的晴與褻。天皇走了，老店還在。老而有生命力，傳統町屋是住的代表，而許多老店都是關於吃的，以本事和誠意來款待客人的是絕大多數。無論是料理、手工、食物等，京都有許多高級的很貴的晴店，也有許多日常的可以隨便進去的褻店，那些藏在大街小巷，創業很久的店裏的美味就是褻中的晴和人情冷暖。
京都一餐館的候位處，門麵卻是屬於那種走過路過會錯過的店，被庭院吸引走進去，品味京蕎麥麵的鮮甜，吃了一頓不比任何一家小店貴的午餐，店裏的客人也都是日本人，臨走時在門口花園轉了轉。
江戶時代慶應元年開業的京都和果子老店“甘春堂”，除傳統和果子外，還有可以堂食的茶碗甜點。同時應季節變化，正月有梅點心，春天有櫻餅，夏天有水點心，秋天是楓葉點心，冬天則是雪點心。
偶然邂逅的京料理，簡單的門麵，小到隻能彎腰才可進入，店是預約，服務小姐姐征得大廚同意，接受了未預約的我們。與不懂英文的小姐姐對著菜單圖片一陣比劃，結果令人滿意。平民小店裏隱藏著意想不到的美味，兩碗茶碗蒸是免費贈送，色感先於美味，入口即化。
京都路邊一家必須預約的京料理小館，菜式簡單，食客基本是附近居民，味道不比尋常。
京都專營關西燒鰻魚的百年老店“京極吧”，網站上號稱日本第一鰻。創業於大正初年，至今仍保留創業時的店麵原貌。該店的招牌是金石鰻魚飯，妙在百年相傳的醬汁，所謂金石之金是相配京風雞蛋燒。其實最妙的是謹製茶碗蒸，一杯茶蛋羹，分層放入鰻魚、雞肉、百合根，製作精細，是味道溫和的絕品。
京都“本家尾張屋”蕎麥麵店，創業於寬政五年（1465年），是京都首屈一指的老店鋪。最初是尾張國的一家京果子鋪，禦用名號尾張是因皇族所邀遷至京都。尾張屋的規矩是每一代店主都要自創一款新品，如此薪火傳承，所成老字號曆數百年不衰之本。本店的代表名物稱作“寶來蕎麥”是由十四代目所創。五種不同的蕎麥麵裝在五層漆器圓盒裏，配菜亦是五六種，每層的麵都可依自己喜好配菜，所用蕎麵產自北海道，用京都水打製而成。一碗麵吃出如此豐富多彩的細節，也是歎為觀止。唯一的毛病是店麵不大，盛名之下食客太多，排隊等候需1、2個小時。排隊的多數還是本地人，有那種一個人專門來排兩個小時的。
京都，優雅的生活猶如這器中的天地。京都的京生活是自然與傳統的和諧共存，順應四季變化，並以一種不尋常的審美看待自然，有許多能讓每一天變得更歡愉的小樂趣，比如花見就是對短暫之美的欣賞。從賞櫻、葵祭、祇園祭到賞楓、法會，各種傳統遍布京都的日常生活。不論是已經住在京都的人，常常造訪京都的人，或是有一天要在京都生活的人，都會沉浸於京生活的樂趣之中。
待續
問一個簡單的問題，在京都哪裏能吃到足夠的蔬菜？