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南澳散記 (增訂本) :第二十五章:螃蟹與格調

(2023-03-06 16:34:56) 下一個

南澳散記

(增訂本)

 

徐家禎

 

第廿五章

螃蟹與格調

 

 

          這幾天,因為買了幾隻蟹,差不多每天吃晚飯時都煮一隻,再斟 一杯酒,慢慢喝,慢慢吃,也慢慢地想很多問題,其中有一個是關於格調的問題。

          “格調”是個十分微妙的東西。我們常講某篇文章格調高,某篇文 章格調低;  或者某個人品味高,某個人品味低,其實雖有一定客觀標 準,卻主要還是主觀的成份為多,而且界線是模糊不清,難以捉摸的。 雖然“格調”這東西既主觀又抽象,但它卻無時不在,無處不在。

          就拿吃蟹來說,在食品中就算是高雅的一種。因為一手抓著一隻 蟹螯,一手握著一杯醇香撲鼻的紹興黃酒,桌子對麵放了幾盆盛開的 菊花,如果再有一輪明月當空,不管是隻有一人悠悠閑閑地獨吃、獨 酌,還是與二、三知己好友邊吃、邊喝、邊談古論今,都是可以入詩 入畫的事。

          如果將蟹換了一大盤東坡肉,把酒換成一大碗香梗米飯,那就沒有甚麽詩情畫意了。雖然肉前冠以大詩人蘇東坡的大名,飯前也以 “香”字強調米的氣息,但吃肉下飯主要是為了填飽肚子,這是一種生理需要的滿足,無所謂藝術情調了。正好像描寫青年男女兩心相悅,兩情繾綣的詩歌、文章是高尚的愛情文學作品;  赤裸裸地描寫性欲、 性的文字成了黃情作品一,因為者也隻是一種生理需要滿足的反映

          因此,可以說,任何直接為了某種功利都不是十分高格調的。拿吃蟹來說,慢慢開蟹、蟹、蟹螯,剝出丁點兒蟹肉、蟹黃、蟹膏出來放入中,下飯的的都難以達到說是以填飽肚子了。因,吃蟹與吃肉、吃飯不一,它沒有填飽肚子的功利目的,純粹隻是為了取得蟹的味,用剝酒來休養身心、消磨,因此才被為是高雅的。

          周作人生的文名篇茶〉中在提及英國葛辛英國家庭紅茶與黃是一大的事,而中國飲茶已曆千百年, 未必能領略此樂趣與實一以後駁斥道:

          “紅茶帶‘土斯’未始不可吃,但這隻是當 飯,在肚肌時食之而已; 我的所謂喝茶,卻是 在喝清茶,在賞鑒其色與香與味,意未必在止 渴,自然更不在果腹了。”

          周先生這關於喝論,實在與我所說吃蟹的理,是完全 的。

          不但吃東西可以這個標準來衡量,而且文學作品、音樂作品也可以為標準。在文學史上,一曆代統治功頌德的作品很傳世佳作,但那些真表現內界、表露作者情實的作品中卻能發現朽之作。而雋永的作品則往往麽明功利目都沒有的作品,隻是作者一滴思想、念頭意的記錄,其中 沒有暴風驟雨江河刀光劍影熱血奔流,有的隻是涓涓流水潺潺徐徐竊竊私語。而這作品倒反能傳之萬世千百之後能使人像它們到紙上樣受到感動。因為這種作品 所表達想是反映了人的性的,不是為了一時、一事的功利,因永恒的。音樂中如莫紮特舒伯特,一生處順利最後都因貧病交加英華早逝,但在們的大份作品中都沒有直接表現 他們的不失望病痛貧窮; 相們在作品中表現優美的 大然、絢麗萬物細膩心情直到今天,我們聽到他們在一、二年前寫下的室內樂小品,還會被作品感動得弦顫 動。這是隻有高格調作品才會有的功效

 

 

          正因為高格調的一切都不追求某一名實,因,它們本 身高、更嚴的要如吃蟹,格來說,隻有中國江南的清是算為正的“蟹”,因為隻有這種蟹外形最嚴整觀, 殼色最勻稱正,肉味細嫩鮮美;  其它不管種蟹蟹,都是談不格調兩字的。在吃蟹時要喝酒,而這酒,卻又 需是紹興的花年的黃酒。外國葡萄太淡清;  中茅台酒又太凶太烈。隻有黃酒,溫熱之後,不、不、不、 不暖暖地喝下一,再蟹肉一,放入中,好處。這,可還有黃酒、同產江南理在,隻可意,不可的。

            在《中,周先生又步指出:

          “喝茶當於瓦屋低窗之下,清泉綠茶,用 素雅的陶瓷茶具,同二三人共飲,得半日之閑, 可抵十年的塵夢。”

          甚至連茶食,周先生都當清別指格作食的“幹絲”,了有不作飽肚,隻能消功能可與之外,其實也是因為與周先生的故鄉紹興住過有關,因有一種情調了。這又我說吃蟹時需吃江南蟹,喝紹興年花主觀武斷的。這來,對格調高低 的評判了有無功利的客觀標準之外,主觀的成份也是十分的。 所以,我想,如果一個人沒有高的,沒有超脫精神界,不要說作不格調高的作品,就是要評判、甚至欣賞別人高格調的作品都是不可的。

          這就是我這幾天吃蟹時想到的。

 

九八八年十一月廿九城書屋
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閱讀 ()評論 (4)
評論
Ohjuice 回複 悄悄話 回複 'Deana' 的評論 : 蘇步青會做詩,算“文理皆優”了吧。不過,醫生中,喜歡音樂的很多。
Deana 回複 悄悄話 當然不是,我隻是說明理工科和文科生之差異罷了。也有文理皆優的,很少見到。
Ohjuice 回複 悄悄話 回複 'Deana' 的評論 : “理工男”屬於“文人學士”嗎?
Deana 回複 悄悄話 史上文人雅士啖蟹品酒賞菊留下詩文,現代似乎也是男性文人們的嗜好,印象中沒見過理工男有這份耐心。
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