美食分享
讓美食來詮釋生活中的酸甜苦辣，五胃雜陳。
在咖喱的起源地～印度等南亞國家，當地的語言中並沒有一類稱為咖喱的食物，這名字其實是英國人的發明，英國人是以印度南部的泰米尓語Kari 得到靈感，大致可以理解為＂多種香料的混合＂醬汁和各種蔬菜混合在一起煮。
咖喱與英國的糾葛，從17世紀開始，1767年，英國政府開始直接控製印度，在當時定居的印度英國人，大多是商人本或士兵，都對咖喱充滿興趣。英國上校Robert Kenny-Herbert曾寫過一本《馬德拉斯烹飪筆記》他是在1859年來到印度，書中記載了當時時常舉行派對，七八種咖喱配上火腿，魚子和酸辣醬，氣勢十足。18世紀末，陸續離開印度的英國殖民者把咖喱也帶回了倫敦。二戰結束後，印度移民湧入英格蘭，印式餐館遍地開花，印度咖喱跟著英國人傳遍世界。今天人們說的咖喱，其實是英國人的訂製，咖喱粉就是英國人的一大發明。咖喱對英國人有多重要，甚至烤雞咖喱的地位超過了炸魚和薯條。2001年，英國外交大臣羅賓-庫克曾宣布烤雞咖喱（Chicken Tikka）為不列顛國菜。
咖喱曾經承載了大英帝國的榮光，幾百年間通過殖民者、商人和移民之手傳播到世界各地，也算是帝國留給人類的飲食遺產吧。今天我就給大家分享這道菜的做法。
用料：雞腿肉300克（去皮去骨）洋蔥1個，西紅柿1個，檸檬半個，薑未和蒜未少許，意大利番茄醬（Pasta Sauce )3大勺，普通蕃茄醬1勺，芫荽粉1勺，孜然粉1勺，辣椒粉半勺，薑黃粉半勺，咖喱粉2大勺。
醃雞肉調料：蒜末薑未少許，咖喱粉1勺，鹽少許，原味酸奶2勺，半個檸檬汁，然後雞肉切小塊，將上述調料全部倒入雞肉中，抓勻，冷藏2小時。用酸奶能使雞肉變軟嫩，同時加入檸檬汁，避免雞肉變柴。
烹飪過程：取出醃好的雞肉，鍋中放少許油，放入雞肉煎，當雞肉表麵略黃，裝盤備用。然後在煎完雞肉鍋中放入洋蔥碎，薑蒜末煸炒，再加芫荽粉，孜然粉，薑黃粉，辣椒粉，咖喱粉一起翻炒30秒後，放入蕃茄粒，意大利蕃茄醬及少量的鹽調味，也可按自己的口味調整。繼續翻炒10分鍾，要慢慢炒至均勻，最後加入50克的鮮奶油，或椰奶，和煎好的雞塊混合均勻後，中小火煮5分鍾，然後這道風味十足的烤雞咖喱就出鍋啦！它可以和米飯或烤餅一起吃，味道不錯。
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