峰巔說
匯聚有趣的靈魂，講述動聽的故事！
美食裏的鄉土文化記憶
“走遍大江南北。吃遍長城內外。”
是的！這是我登陸很多網站、app的簽名。已經不記得到底是什麽時候，什麽地方因為什麽想法立下的flag了。不敢說走遍了大江南北，不敢說吃遍了長城內外，然而卻在美食的道路上越走越遠。從小時候在飯館櫥窗上看到的四大菜係京魯川粵高間雅座，到八大菜係川、魯、浙、皖、蘇、閩、湘、粵，抑或十大菜係，抑或新疆菜雲南菜藏餐蒙餐，吃過的越來越多，掌握的招式也日漸豐富。東北人有句話說得好——
“能動手，盡量biè吵吵！”
說起美食這個話題，其實一直是滿心期待又一直不敢觸碰的。
一來是這兩個字就已然讓人想入非非了，對毅力……哪有毅力來給你考驗？再來是，這簡直就是一個博大精深的話題，實在是不容易。隻是實在無力抗拒“美食”二字的誘惑，去涉獵各種美食類的書籍、節目。
《雅舍談吃》是印象比較深的一本。梁實秋的文字有點意思，又很沒意思。
先說有意思的地方。竊以為《雅舍談吃》這本書名字中的一個“吃”字恰是精要之處。梁先生在這本“小吃”裏坊間鄰裏家長裏短中透出一股子饞勁兒。平實的文字默默然將一個老饕的形象隱在文字背後，若隱若現卻又及其清晰，很有筋道，嚼勁兒剛剛好。倘若要想在梁先生的“爆肚裏”找尋如何炮製一道又一道的美食，那恐怕要有失所望了。拿看菜譜的心思來看自然是沒意思。
說菜譜沒意思也不盡然，我就曾用菜譜做了一件詼諧的事情。吾友好書，紙書尤甚。某日聊哲學，不知怎地就拐到美食上來，於是我隨手就把一份菜譜“遞”了過去。
友詫異道：“你怎麽啥書都有？”
存書有些算是真的，啥書都有就嫌誇張了。其實我那朋友也是委婉的吃家。某日在朋友圈裏立下flag言說拔草，在深圳某幢大廈裏有一酒家……一眾菜名報過後，隱隱的卻原來是思鄉的情緒在作祟。是啊！在中國人隱忍的文化裏，鄉土文化從來都不曾缺席。費孝通先生認為中國的社會從基層來看是鄉土性的。長老無為而治下的鄉土社會，極低的流動性造就了穩固的熟人社會，全部文化可以在親子之間傳遞無缺。而熊培雲的《一個村莊裏的中國》則是從大曆史的角度來描述沒有故鄉的人在尋找天堂，有故鄉的人則回到故鄉。
正是這種穩固的社會形態造就了不同飲食體係，家鄉的味道留存在記憶裏，不經意的觸碰就像捅在了胳膊肘的麻筋兒上，傷不了人，卻怎一個酥麻？而費孝通先生也曾在書中專章一筆《話說鄉味》來《言以助味》。
梁實秋說：火腿、雞蛋、牛油麵包作為標準的早點，當然也很好，隻是心裏懷念的仍是燒餅油條。我想這就是吾友報菜名的緣由吧！
最難以觸碰的不是遠方，是夢裏的故鄉。
