分享也是一種幸福

能承受生活也能追求理想,能守住家庭也能完成事業,才是一個女人能擁有的最好的生活
個人資料
  • 博客訪問:
正文

留住西紅柿的往日味道

(2020-08-06 12:20:27) 下一個

電影《芳華》裏,蕭穗子吃西紅柿的鏡頭圈粉無數,飯盒裏的那兩個西紅柿,看起來就很好吃,讓人懷念起小時候西紅柿的味道。有人說:“那是七十年代的西紅柿,現在已經沒有了。” 確實現在的西紅柿個個又大又圓紅彤彤,可吃到嘴裏,就是少了一股“西紅柿的味道”。

記憶中的西紅柿酸甜可口,軟軟沙沙,是很多人記憶中夏天完美的解渴水果。經常和小夥伴們一起拿個西紅柿在上開個小口,酸甜的汁水從那小口裏吸出,看誰吸得快。切開一個汁水外溢的西紅柿,撒上一層白糖,是夏天傍晚最可口的零食,西紅柿吃完,盤子裏還剩下的汁水,勝過世界上任何一種飲料。

西紅柿的品種分為軟果型和硬果型, 市麵上大多數都是硬果型皮厚。 硬果的品種能夠保存更長的時間。所以為了便於運輸和保存,人們自然會選擇硬果種植。商家們為了方便西紅柿的運輸和保存,會在西紅柿還沒有成熟的時候將西紅柿摘下,然後在運輸的過程中讓它慢慢成熟。 西紅柿在成熟的過程中,會有大量的糖分從植株中轉移到果實中。提早摘的西紅柿少了道過程也就不甜了。 為了重溫那種味道隻有自己在後院種了,選上自己喜歡的品種看著它從種子發芽,長成苗,慢慢結果變紅也是一種開心幸福的一段過程。

今年種的西紅柿

 

 

西紅柿結果期集中,一下吃不完怎麽辦?我試過幾種方法,最好的還是做醬保存。

8月1號收了23磅果子

任何西紅柿都可以做醬,SAN MARZAMO是一個比較好的做醬品種。它產量很高,肉厚籽少,西紅柿味道濃。 

15LBS 西紅柿準備做西紅柿醬。

去年第一次做。今年有經驗了做法更簡單。西紅柿切塊直接放blender打碎,辛苦種出來的皮也不浪費  然後在大鍋裏熬成自己想要的濃度,加些糖調成自己喜歡的酸甜度後裝瓶。 

滿滿一大鍋

水分蒸發,醬濃縮

紅豔豔的西紅柿醬

裝了一瓶. 剩下的半鍋做牛肉西紅柿醬

做法:

1. 用油炒香一頭大蒜和一個洋蔥。
2. 加入牛肉碎, 然後加入黑胡椒 ,蒜粉,  dried basil leaves,  parsley leaves, 
3. 攪拌均勻中小火加熱到自己想要的濃稠度,加些鹽糖定味。

做好的牛肉西紅柿醬可以裝盒裏冷凍保存。

牛肉西紅柿醬意麵, 小孩都說醬的味道太好了,連吃了幾天。照這樣下去,產量跟不上呀。看來這個醬留不到季後了。


 後院產的不管何種做法味道都秒殺超市買的

相關博文:

第一次做自產的西紅柿醬

------------------------------------------------------------------------------------------

語蝶追夢群開群了。群內以探討土壤改良,後院花卉蔬菜種植和美食為主題共建綠色有機後院。讓詩和遠方駐足在後院咫尺之間.歡迎有相同愛好的朋友入群分享交流 

[ 打印 ]
閱讀 ()評論 (8)
評論
語蝶 回複 悄悄話 回複 'cxyz' 的評論 : 果多好,遲早會紅的
cxyz 回複 悄悄話 我也種了西紅柿 大個的 結果很多 還沒有紅
語蝶 回複 悄悄話 回複 '西風-西風' 的評論 : 不客氣
語蝶 回複 悄悄話 回複 '花似鹿蔥' 的評論 : 大大小小20棵。那個黃色的結了30+
語蝶 回複 悄悄話 回複 '無法弄' 的評論 : 謝謝, 現在尋找好的西紅柿品種。 多倫多好像沒見過guernsey的種子
西風-西風 回複 悄悄話 謝分享!
花似鹿蔥 回複 悄悄話 這麽豐盛啊,要多少棵才有如此效果
無法弄 回複 悄悄話 太漂亮了!一定好吃!西紅柿好吃有品種的原因,也有水土的問題。意大利的西紅柿就是好吃,肉厚,汁濃,吃起來味道濃鬱。guernsey 的西紅柿也特別好吃,跟意大利的一樣非常有名。
登錄後才可評論.