2020 (81)
香港美食家蔡瀾曾把武漢稱為“早餐之都”，在武漢過早的重要性完全可以與正餐分庭抗禮，其種類豐富程度也是全球罕見。一個月可以不重樣。 武漢作家池莉也在其作品《熱也好冷也好活著就好》中盤點過武漢的早點：“老通城的豆皮，一品香的一品大包，蔡林記的熱幹麵，談炎記的水餃，田恒啟的糊湯米粉，厚生裏的什錦豆腐腦，老謙記的牛肉枯炒豆絲，民生食堂的小小湯圓，五芳齋的麻蓉湯圓，同興裏的油香，順香居的重油燒梅，民眾甜食的汰汁酒，福慶和的牛肉米粉……”實際上，這僅僅隻是武漢名氣極大的老字號，而街頭巷尾叫不出名字來的更是數不勝數。
武漢的早餐品種繁多， 印象中小時候很少看見賣餡餅的鋪子。武漢地處南方偏米飯，早點很多都是用糯米做原材料，象糯米雞、歡喜坨、油香，燒梅、糯米包油條，糊米酒等。 來到加拿大， 什麽都要靠自己。 慢慢學會了包餃子， 包子和饅頭等麵食。每次都做一大堆冰凍應急用。餃子，包子在武漢都是早餐吃的，不是正餐。 最初包完餃子後還做飯，朋友知道後不理解，餃子現包現煮才好吃呀 。可領導是個南方胃，說了米飯一頓不吃餓的慌。
北方的同學一看到蔥油餅，肉餅饞得口水直滴答。 我卻無動於衷。 小時候吃過的東西才能觸動味蕾。沒吃過的再好吃也沒有共鳴。偶爾看了老飯骨的視頻《蘿卜絲餅》，頓時對餡餅來了興趣，也照葫蘆畫瓢做了一次。
做法： 1。1斤麵6兩水加點鹽麵包機活好麵後分成小劑子。
2。小劑子泡油。我泡了一個晚上。這是皮薄的關鍵步驟。
泡了油的麵拉伸性很好。可以拉很長。
3。 放一團豬肉蘿卜絲餡在一端，然後用麵皮包著餡一點點的折到另一端。
4。小火煎熟
第一次做還像那麽回事
順便說下老飯骨的視頻。老飯骨有三人組成，個個身懷絕藝，大爺鄭秀生退休前是北京飯店行政總廚，在北京飯店幹了46年，做過數不清的國宴；二伯孫立新，便宜坊集團行政總廚，京津冀唯一三國徽烹飪大師，九七亞洲烹飪大廚榜首；三叔武劍利，外號“熏爺”，他爺爺是河北柴溝堡的熏肉匠人，武劍利曾在燕山大酒店、華潤飯店任廚師長，還是奧運會有史以來第一位以個人身份入選的指定餐飲供應商，08年北京奧運會他研發的黑椒香腸成為運動員餐廳的爆品。節目象嘮家常似的一邊演示做飯技巧，一邊兒輕鬆的開聊美食知識和文化。毫無保留的在網上開始傳播中華傳統美食的做法。讓酒店做的菜走進千家萬戶。我平常很少看美食視頻的，看了老飯骨的幾集視頻，很受用。 值得推薦。
作為北方人，餅自然是常吃的，這樣做皮薄但是油多。喜歡的人不妨把麵餅部分改成發麵，麵餅即使厚實一點兒，熟的也很快且好吃很多。小時候媽媽做的味道常留唇邊，想的時候就模仿一邊，總是引起孩子們不小的歡呼。