健康糕點 - 玉米麵發糕

玉米中含有大量的卵磷脂、亞油酸、穀物醇、維生素E、纖維素等，具有降血壓、降血脂、抗動脈硬化、預防腸癌、美容養顏、延緩衰老等多種保健功效. 在美國和其他一些發達國家，玉米已被列為穀類食物中的首位保健食品，被稱為“黃金作物”。玉米麵完全保留了玉米的營養成份和調理功能，並改善了粗糧麵食品口感不好和不易消化的缺點。 

我家經常做這款發糕，小孩也喜歡吃。 

做法:。

1. 4個室溫雞蛋和 一點 cream of tartar powder，用攪拌器高速打5分鍾，然後邊高速攪拌邊將60克糖 分三次放入打至發白濃稠.  雞蛋要完全打發做出來的發糕才泡鬆

2. 接著倒入一點香草香精和玉米油2大匙再打2分鍾.

3. 再將80克玉米麵粉Corn Flour，40克麵粉和4克BAKING POWDER 分三次過篩入打發的蛋糊裏 ，用橡皮刀從上往下輕輕拌勻倒入烤盤中，

4. 大火上氣後放入。1－2分種後撒入葡萄幹和cranberry， 蒸15分鍾。

這個發糕是用雞蛋來助發做出來又軟又萱，不掉渣又比較健康，非常好吃。 第二、三天還很鬆軟，

 

 

[語蝶]

回複 '雪中梅' 的評論 : 一點 cream of tartar powder

[雪中梅]

什麽叫“Pinch of tartar powder”? 欣賞和學習了，平安是福。

[noexit]

corn flour=玉米粉
corn starch=玉米澱粉

[語蝶]

回複 '雲上的熏衣草' 的評論 : 雞蛋要室溫才容易打發。加糖後打發的液體會變白體積變大。加入麵粉後攪拌方式和蛋糕的一樣。大火一般的鍋蒸的

[語蝶]

回複 'Wuyue_feng' 的評論 : 一種白色粉末可以增加打發蛋白的穩定性。用白醋也可以

[語蝶]

回複 '陌香' 的評論 : In the United States, very finely ground cornmeal is referred to as corn flour.你說的是 corn starch

[語蝶]

回複 '高斯曼' 的評論 : thx

[語蝶]

回複 '若妖' 的評論 : 有時間試下。很好吃。幾乎每周都做。

[雲上的熏衣草]

做得真好。我已經無數次試驗過了，都是最後蒸的時候塌陷。你這是用一般的鍋蒸的嗎？還是帶蒸汽功能的烤箱？

[Wuyue_feng]

什麽是tartar powder?

[陌香]

Corn Flour 好像不是你用的這個吧。一般的CORN FLOUR是玉米澱粉吧， 你這個應該不是玉米澱粉做的吧。

[高斯曼]

好吃！加入書簽了！

[若妖]

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