記憶中的味道之3 - 武漢麵窩和湯包

武漢人把早餐叫過早。過早對於武漢人來說一向都很重要，所以過早一向都是內容豐富，品種繁多.麵窩是武漢特有的,麵窩和熱幹麵一樣， 是武漢人愛吃的早點之一.吃起來厚處鬆軟，薄處酥脆，很有味道.

麵窩是武漢特有的，傳說創始於清光緒年間，當時漢口漢正街集稼咀附近有一名叫昌智仁的攤販，看到賣燒餅生意不景氣，就想辦法創製新的早點品種。經過反複琢磨，他設計了一個中間凸的圓形鐵窩勺，內澆用大米、黃豆混合磨成的米漿，撒上黑芝麻，放到油鍋裏炸，很快就作出一個邊厚中空、色黃脆香的圓形米餅。人們聞香而來，爭著嚐試這一新品種早點，吃到口中厚處鬆軟，薄處酥脆，覺得非常好吃，便問何名?昌智仁隨口答道：“就叫它麵窩吧!” 自此，麵窩便流傳自今。

小時候排著隊等麵窩出鍋，5分錢一個，買到後立刻咬一口蔥薑、芝麻香充滿著味蕾，吃在嘴裏，酥、脆、軟三種感覺混合.那種滿足已永存記憶.

做法:大米300克 ，糯米300克，黃豆40克泡過夜加些水用粉碎機打碎後加薑末，小蔥，白芝麻，鹽 攪勻。舀點麵糊入專用麵窩勺裏 ，180度油溫炸至焦黃

 

湯包

小籠包起源於江蘇，是清淡口味。但到了武漢立馬改良，變成重口味。要沾醬汁?. 武漢的四季美湯包,具有皮薄、湯多、餡嫩、味鮮的武漢風味特色.吃時先輕輕咬破湯包的表皮，慢慢吸盡裏麵的湯汁，然後再吃湯包的麵皮和肉餡。隻有這樣才能真正領略到小籠湯包的特有滋味。它拎起來像燈籠，放下像蓮花。

模仿了一下，大腦有點短路，做出了不知道哪兒的湯包。但味道是杠杠的。

[西雅圖市委書記]

來玩甜酒蛋 就完美了

[dingc2008]

老武漢人被你把饞蟲勾出來了。武漢的麵窩到處都有賣的，但外焦裏嫩，滿口留香的還不多，一定找那些排著長隊買的，那才是真正的老味道。四季美的湯包到處都開了分店，但我在武昌一家分店吃到的卻大失所望，裏麵的肉還有筋子塞牙。肉也不鮮，價格還很高，還不如家裏附近小吃攤上的好。

[語蝶]

回複 '東風再起' 的評論 : 哈哈， 有可能

[東風再起]

哇，麵窩。。。五分錢一個的時候，怎麽那麽香？多少年沒有吃到小時候的味道了。
謝謝你的介紹，我都不知道這個典故。當然後來有段時間燒餅很火，不知道做麵窩的是不是又都趕去做燒餅就把麵窩手藝都忘了？

[語蝶]

回複 '無法弄' 的評論 : 那個小碟是dollar店買的

[語蝶]

回複 'Fanreninus' 的評論 :
自己做的呀。豆漿和米酒也經常自己做

[無法弄]

小碟子挺好看的，吃的也好啊