【家鄉菜】#16作品：龍蝦粉絲煲

 每年的中國農曆新年，我都會特意做一道龍蝦粉絲煲，因為龍蝦寓意著龍騰虎躍，龍馬精神，而粉絲則寓意天長地久，延年益壽。龍蝦粉絲煲不僅是吉祥象征的菜而且是新年好意頭的菜。
     

 每當我做這道菜時，就會想起剛搬到這個小鎮時，隻有一些巳迎合美國人口味的中餐自助餐廳，而沒有正宗的粵菜館，何以解鄉愁？正好家裏領導提議，不如我們來開一間粵菜館，我們不謀而合。於是為了留戀家鄉的味道和解饞，粵菜館就真的開張大吉了，從此我也變成一個成功男人背後的小女人。起初領導對炒菜真的是一竅不通，但是吃苦耐勞的他居然跟著大廚偷藝，後來他也可以獨擋一麵。在創業之初，捉襟見肘的我們請不起人，剛生完第二個小孩就去店裏打下手，非常辛苦一邊帶小孩，一邊幫忙打雜、送外賣等。不過好在終於吃到夢寐以求的粵菜了，再苦再累也心甘情願。龍蝦粉絲煲就是其中的一道菜。我也因菜結緣認識了很多好朋友。大家都是獨在異鄉為異客 ，親人不在身邊，這些好朋友不是親人勝似親人，也給了我們很多幫助。龍蝦粉絲煲雖然簡單，也是好朋友念念不忘的一道菜。

 這道菜所需的材料：一隻1.5 磅 的新鮮龍蝦，4根大蔥，薑6片切絲，蠔油2大匙 , 生抽1.5 大匙，老抽 大匙，麻油（香油）2小匙, 蔬菜油 2 大匙，水 3－4 杯，粉絲125 克。胡椒粉少許。



做法：先熱油，放薑絲炒一下，然後放切好塊的龍蝦進去炒，差不多顏色變了，3分鍾左右，放調味料和一半?，拌一下撈出來，然後鍋裏放4杯水和粉絲下去，滾開後把龍蝦放進去，蓋鍋蓋，煮2－3分鍾，把剩下的蔥再放下去，就可以開吃了。




每逢佳節倍思親，將想念的情懷記在這小小的一道菜中，願遠方的家人和朋友們身體健康，龍馬精神。龍蝦粉絲煲，雖然簡單，新年好意頭的一道菜。


謝謝鼓勵我的每一位親朋好友，有你們每一天都開心快樂！也祝福大家新年快樂！健康長壽！心想事成！