毛氏紅燒肉做法很簡單，不用醬油就能做出肥肉肥而不膩，健康又好吃的毛氏紅燒肉。【視頻.文本】

毛氏紅燒肉很簡單，隻需要掌握幾個小竅門，就能做出肥肉肥而不膩，瘦肉瘦而不柴，健康又好吃的毛氏紅燒肉。就是用糖色加鹽，代替醬油給肉著色調味，這樣烹製的紅燒肉鹹鮮不失、甜味兼得，成菜後，色澤紅亮，肉香味濃，無油膩感。因在燒製過程中加入了少許辣椒，所以味道甜中帶鹹、鹹中有辣、甜而不膩。正宗毛氏紅燒肉一般要將肉切成3-5厘米的方塊，在家烹製時可適當將肉塊切小一些，既易熟又入味。
食材：五花肉800克左右，紅糖20克。
調料：薑，大蒜，大蔥一段，料酒，八角，桂皮，草果，幹辣椒，鹽。