剁椒魚頭這樣做連鍋底的豆腐都被搶光了！【視頻】

請忘掉你對傳統清蒸魚頭的所有認知。我們為您呈現一種顛覆性的、飯店主廚級的烹飪技法：砂鍋無水焗。這道菜的靈魂，在於它那火熱的剁椒醬它並非被簡單地鋪在魚頭上，而是先用香濃的豬油、大量的蒜末和豆豉在鍋中徹底炒香，以釋放出其最深邃、最複雜的香氣。 真正的魔法，發生在密閉的砂鍋之內。烹飪過程不加一滴水，隻用一圈米酒沿著滾燙的砂鍋壁淋入，瞬間激發出馥鬱的蒸汽，將魚頭完美地焗熟。這種方法使風味高度濃縮，讓每一絲魚肉都浸透了鹹、香、辣的精華。最終的成品，魚肉嫩滑到不可思議，輕輕一觸便可脫骨。這早已不僅是一道菜，更是一場重新定義經典的烹飪秀。