東坡肘子，這種做法快速簡單在家也能做出這道經典名菜了，肥而不膩湯汁味濃的口感，入口即化回味無窮【詳細圖文+視頻】

東坡肘子，都說是非常複雜繁瑣的。我們來個簡單版的，用了高度白酒不需要另外焯水，隻需把浮沫去掉，小火燉煮2個小時即可。也可以換高壓鍋來燉更省事。東坡肘子，膠原蛋白豐富，肥而不膩，瘦而不柴，軟而不爛，沾上香香的薑蒜汁湯汁味濃的口感，入口即化，回味無窮。

食材：豬肘子900克左右。
燉肉料：大蔥三小段，薑一塊，白酒50毫升，八角兩個，桂皮兩塊，草果三個，小米椒四個，花椒一把。

調味汁：生抽兩勺，蠔油一勺，白糖少許，米醋少許，燉肘子湯兩勺，蔥花。

 

步驟：

1、把肘子皮在灶火裏烤成微黃，再清洗幹淨

2、冷水入鍋，放入燉肉料裏的全部佐料。

3、燒開後撇去浮沫，蓋上蓋子小火燉兩小時撈出。（想更簡單的話，可以用高壓鍋燉）

4、準備薑蒜末，辣椒末和蔥花等（調味汁裏的所有調味料）

5、先炒香薑蒜末，再放豆瓣醬炒出紅油好，放生抽，蠔油，白糖和米醋，再放兩勺燉肉湯調味

6、加兩勺燉肉湯燒開，澆在肘子上即可上桌開吃啦

 

更詳細的步驟，請看視頻。https://www.youtube.com/watch?v=D-Edp0ZQy-M