鷹嘴豆 Chickpea Nutrition

維基百科:
鷹嘴豆（Garbanzo, Chickpea）屬於高營養豆類植物，富含多種植物蛋白和多種氨基酸、維生素、粗纖維及鈣、鎂、鐵等成份。其中純蛋白質含量高達28％以上，脂肪5％，碳水化合物61％，纖維4－6％，鷹嘴豆含有10多種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸全部具備，而且含量比燕麥還要高出2倍以上。籽粒作為主食或甜食，也可炒熟食用，也可製作罐頭或蜜餞等風味小吃，鮮豆做菜也可生吃。廣泛適用於蒸、煮、炒或泡湯，是糖尿病、高血壓和腎虛體弱者理想的健康食品。

 

鷹嘴豆（成熟的種子，煮熟、無鹽）

每100 g（3.5 oz）食物營養值
熱量	686 kJ（164 kcal）
糖類	27.42 g
糖	4.8 g
膳食纖維	7.6 g
脂肪	2.59 g
飽和脂肪	0.269 g
單元不飽和脂肪	0.583 g
多元不飽和脂肪	1.156 g
蛋白質	8.86 g
維生素
維生素A equiv.	(0%) 1 μg
硫胺（維生素B1）	(10%) 0.116 mg
核黃素（維生素B2）	(5%) 0.063 mg
菸鹼酸（維生素B3）	(4%) 0.526 mg
泛酸（維生素B5）	(6%) 0.286 mg
吡哆醇（維生素B6）	(11%) 0.139 mg
葉酸（維生素B9）	(43%) 172 μg
維生素B12	(0%) 0 μg
維生素C	(2%) 1.3 mg
維生素E	(2%) 0.35 mg
維生素K	(4%) 4 μg
膳食礦物質
鈣	(5%) 49 mg
鐵	(22%) 2.89 mg
鎂	(14%) 48 mg
磷	(24%) 168 mg
鉀	(6%) 291 mg
鈉	(0%) 7 mg
鋅	(16%) 1.53 mg
其他成分
水	60.21 g
單位 μg = 微克 · mg = 毫克 IU = 藥學國際單位
參照美國標準的相對百分比 成人每日的膳食營養素參考攝取量（英語：Dietary Reference Intakes）（RDI） 來源：（英文）美國農業部營養數據庫