鷹嘴豆 Chickpea Nutrition
文章來源:
葉蓁
於
2018-09-17 08:10:32
維基百科:
鷹嘴豆(Garbanzo,
Chickpea
)屬於高營養豆類植物,富含多種植物蛋白和多種
氨基酸
、
維生素
、粗纖維及
鈣
、
鎂
、
鐵
等成份。其中純蛋白質含量高達28%以上,脂肪5%,碳水化合物61%,纖維4-6%,鷹嘴豆含有10多種氨基酸,其中人體必需的8種氨基酸全部具備,而且含量比燕麥還要高出2倍以上。籽粒作為主食或甜食,也可炒熟食用,也可製作罐頭或蜜餞等風味小吃,鮮豆做菜也可生吃。廣泛適用於蒸、煮、炒或泡湯,是
糖尿病
、
高血壓
和
腎虛
體弱者理想的健康食品。
鷹嘴豆(成熟的種子,煮熟、無鹽)
每100 g(3.5 oz)食物營養值
熱量
686 kJ(164 kcal)
糖類
27.42 g
糖
4.8 g
膳食纖維
7.6 g
脂肪
2.59 g
飽和脂肪
0.269 g
單元不飽和脂肪
0.583 g
多元不飽和脂肪
1.156 g
蛋白質
8.86 g
維生素
維生素A
equiv.
(0%)
1 μg
硫胺(維生素B
1
)
(10%)
0.116 mg
核黃素(維生素B
2
)
(5%)
0.063 mg
菸鹼酸(維生素B
3
)
(4%)
0.526 mg
泛酸(維生素B
5
)
(6%)
0.286 mg
吡哆醇
(
維生素B
6
)
(11%)
0.139 mg
葉酸(維生素B
9
)
(43%)
172 μg
維生素B
12
(0%)
0 μg
維生素C
(2%)
1.3 mg
維生素E
(2%)
0.35 mg
維生素K
(4%)
4 μg
膳食礦物質
鈣
(5%)
49 mg
鐵
(22%)
2.89 mg
鎂
(14%)
48 mg
磷
(24%)
168 mg
鉀
(6%)
291 mg
鈉
(0%)
7 mg
鋅
(16%)
1.53 mg
其他成分
水
60.21 g
單位
μg =
微克
·
mg =
毫克
IU =
藥學國際單位
參照美國標準的相對百分比
成人每日的
膳食營養素參考攝取量
(
英語
:
Dietary Reference Intakes
)
(RDI)
來源:
(英文)
美國農業部營養數據庫