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人生回憶 - 懶龍

(2022-10-08 19:07:10) 下一個

有些年輕人也許不知道懶龍為何物。其實它是一種蒸出來的麵食,裏麵放肉的叫肉龍,放菜的就叫菜龍。之所以稱為懶龍,大概是因為它比包包子省事,算是懶人的做法。如果卷成一個長條,宛如一條龍,然後切成等長的單個上屜蒸。記憶中我們吃的是單個做的。大師傅們把發好的大概做兩個饅頭(應該是四兩麵,實際重量不夠 - 司務長貪的, 大師傅們吃的,都是從學生們口中克扣出來的)的麵擀成片,放上加了鹽(不用其它調料就足夠香。一是因為百味鹽為首;二是那時候的豬屬於有機豬,肉香;三是因為人們普遍吃肉少)的肉片,然後一卷,就成了。食堂幾個大師傅每天要準備幾百個學生的飯,沒有時間包包子,而做懶龍效率極高。

懶龍一個星期隻有一次,記憶中好像是星期三中午。其它日子的午飯是兩個饅頭加上一碗開水兌少許醬油和醋,上麵漂著幾片韭菜葉(學校菜地自產的)和少許菜籽油油花的混合物。之所以稱之為混合物,而非湯,是因為它通常是用蒸饅頭的籠鍋水混合而成的。

早飯和晚飯是窩頭鹹菜加玉米粥,中午饅頭加籠鍋水,學生們的肚子普遍屬於貧油肚。因此,大家每天都盼著星期三中午那個令人垂涎三尺的懶龍。

一個懶龍對於許多人來說,那是不夠解饞的。食堂故意把懶龍做得小一些,打完飯後多出來的就賣“機動”,用來創收。但是,不是每個人都舍得去買“機動”。因為一個要四兩飯票外加兩角錢。另外,即使有飯票有錢,也不一定買得上,因為這是個力氣活兒。

每星期三中午,食堂前麵就會出現如此場景。打飯時間還沒有結束,一隊男生就緊貼著食堂外牆排隊。戰爭讓女人走開,買懶龍讓女生靠邊。隊伍中從未見過女生。列位也許知道國內流行用石灰粉刷外牆和樹,大概一米半高,不知道是為了美觀還是殺蟲。可是我們學校食堂外牆上的石灰已經被買機動的男生們蹭光了。等到排到窗口,隊伍就成了人堆。對美食的欲望已經使人變得沒有秩序。窗口很小,隻有身強力壯,個頭高的男生(高二、高三的居多)特別是那幾個臭名昭著的體育特長生,才能有機會爬到人堆上把手伸進狹小的窗口。等到買上機動,剛才吃進肚子裏的那個估計已經消耗一半了。

記得最慘烈的一次,擁擠的人群差點把食堂前麵用木柱支撐的雨棚給擠塌。年輕的學生有力量。

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評論
萍蹤新語 回複 悄悄話 謝謝短文,勾起美好記憶。在學校時吃過,懶龍在北京屬於不登大雅之堂的食品。多少年後,有次在國貿大廈地下食堂發現,立刻買了一截,多年不見,淚眼相逢!
Firefox01 回複 悄悄話 中國地大物博,地方文化也是百花齊放,千奇百怪。比如,有的地方管“爹”叫“叔”。因此,陝西的肉夾饃也可能就是我們說的懶龍,不是火燒做的,而是蒸籠蒸熟的。
Yu-Yuan17 回複 悄悄話 奇怪哈,小時候覺得懶龍比包子好吃。特別喜歡豬肉大蔥餡兒的。我們咋叫肉龍呢。同樣在北京。
無法弄 回複 悄悄話 我記得我們幼兒園老做懶龍,有時我吃完飯了,還想吃,坐前麵等家長接,懶龍就在後麵桌子上,香噴噴的味道,又誘惑我轉身拿一塊吃了。怪不得我小時候胖呢:)
寒墨 回複 悄悄話 肉夾饃和懶龍不是一回事。肉夾饃是用火燒切開,裏麵夾上燉好的肉。懶龍是把發麵擀成薄片,中間放用蔥調好的肉末或肉餡,然後蒸熟。兩者有本質的區別。
奧斯卡2022 回複 悄悄話 陝西戶縣稱之為肉夾饃
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