人生回憶 吃苦累

今天用自家後院菜地的馬齒莧蒸的菜饢糕。簡單來說，就是把馬齒莧洗淨，用手把比較長的折短，然後放在盆裏，加上少許鹽，接下來往上撒幹麵粉，玉米麵，用筷子攪拌，這樣白麵和玉米麵就粘在菜葉和菜梗上，直到粘滿為止。接下來，鍋裏加水，放篦子，篦子上放盤子，盤子底抹一層油，把拌好的菜裝在盤子裏，蓋上鍋蓋，開火蒸二十分鍾。出鍋的時候加香油和醋調味。很好吃。馬齒莧對腸道有好處。

不禁想起小時候吃過的菜饢糕。這裏需要說明一下。我們老家稱之為拿勾。這是我在網上看到的名稱，這個發音是對的，不過我對其字意持懷疑態度。我個人認為菜饢糕這個名稱更貼切。首先，它是用菜做的。記得小時候春天的頭茬嫩苜蓿，秋天的老豆角，是做它的主要食材。第二是糕。菜加上那時沒有化肥農藥的自家用石頭碾子軋的有機粗玉米麵，上鍋蒸，雖然菜多麵少，但是平放在篦子上形狀如小米麵絲糕或切糕。第三，饢。雖然不是像新疆的烤饢，但是當時農村用的大鍋，蒸出來大小和饢差不多。因此，我認為菜饢糕這個名稱也許更合適。

另外，我夫人老家冀南一帶也有同樣的食物，當地人稱其為苦累。同樣，發音是對的，含義嘛，我不知道是不是準確。網上也有人稱之為苦粒，即帶苦味的菜粒。的確，如果用苦味野菜來做，名字倒是恰如其分。總之，叫什麽名字並不重要，明白怎麽回事就行了。

小時候農村孩子多，人口增長過快，而農民主要靠天吃飯，青黃不接是常有的事。老百姓想盡辦法弄吃的糊口度日。春天老天爺的賞賜就是榆錢，槐花，嫩苜蓿以及其他野菜。這些菜加上少量糧食聊以充饑。如果你年齡夠大，你也許經曆過或者聽說過六十年代初瓜菜代的日子。其實那時已經沒有什麽瓜和菜，老百姓吃的是野菜，樹皮，樹葉，甚至觀音土。不說了，傷心。我雖然沒有親身經曆過，但是父母兄長經曆過，許許多多老百姓經曆過。回頭接著說菜饢糕。

我記憶比較深刻的是嫩苜蓿。苜蓿雖然是作為飼草種植的，但是嫩苜蓿人是可以吃的，很有營養，而且味道不錯。經過漫長的寒冬之後，春天溫暖的陽光喚醒了冬眠的草根，在春雨的滋潤下，苜蓿芽很快從土裏露出，享受明媚的春光和和煦的春風。我們這些饑餓的孩子們望著嫩綠的苜蓿，一邊呼吸著春天的氣息，一邊想著嚐嚐春天的味道。好在我們鐮下留情，把根留住。嫩苜蓿加上粗玉米麵，上鍋一蒸，在饑餓的年代，是難得的美味。現在都成了記憶。這就是人生。

後記： 剛才請教了一下南開大學中文教授。他說我的解釋有些牽強。他認為現代普通話不考證方言本字。他認為苦累很可能為焅壘。至於拿勾，詞源可能已經丟失。希望有高人能夠幫助探源，拿勾究竟應該是哪兩個字。在此表示衷心感謝！