魚香肉絲

廋肉切絲，黃酒生分鹽雞蛋黃上漿，鍋裏多放點油，四成熱，加肉絲，泛白，盛出，蔥薑蒜泡椒爆香，肉絲加入，醬油料酒醋香油，水澱粉勾芡，出鍋。