蝦餃

做法：

1。餡： 一半蝦仁去線，一切為二。另一半斬成蝦蓉，加入肥豬肉末，加入白胡椒粉，鹽，糖，生薑汁和料酒攪拌上勁 。

2。麵團：澄粉用滾開水慢慢注入，用筷子攪成雪花狀，入玉米澱粉混合，麵略微降溫後，入油，將麵團揉光滑，包保鮮膜醒15分鍾。

3。胡蘿卜切片墊底。

4。麵團做成條，成劑子，用括板壓成薄皮。做一張皮包一個，剩餘的麵團用保鮮膜蓋住。每張皮放點蝦肉蓉，半隻蝦，包好，放在切好的胡蘿卜片上。

5。大火蒸8分鍾即可。