肖邦蘭州拉麵館

波蘭鋼琴大師肖邦怎麽會跟蘭州拉麵扯上關係了？

有一個蘭州小夥子，會彈鋼琴，來到美國後，以教授鋼琴為生。2023年，思鄉之情驅使他開了一家蘭州拉麵館，就以鋼琴大師肖邦為名。這樣，拉麵館就有了這個趣味橫生的名字。兩年之內又發展到四家店，馬裏蘭兩家，維州一家，加州一家。馬裏蘭的兩家店裏還擺放著三角鋼琴，顧客可以隨意即興彈奏。據說小夥子自己會拉麵，有時也會為顧客演奏肖邦的作品。餐館的標誌用拉麵作五線譜，設計新穎獨特。

維州店開張一年多了，不久前剛聽說，離家不遠，便慕名而去。這家店在華人超市裏的美食廣場，店麵很小，和其他美食店合用桌椅。櫃台後麵特地開了個窗口，拉麵師傅表演拉麵，算是一種商業噱頭吧。

因為是第一次吃蘭州拉麵，就點了最經典的傳統牛肉拉麵。麵很筋道，有嚼勁，合我的味口。湯和牛肉不敢恭維，覺得沒有台灣牛肉麵和越南Pho好吃。去以前看到有人點評說，“以前的牛肉麵很好吃，今天不知為什麽，很一般”，大概質量控製還有待改進，那天就讓我碰上了“很一般”。除了拉麵，還點了兩個小菜，涼拌黃瓜和蘭州釀皮。他們的涼拌黃瓜比別的飯館好吃，蘭州釀皮是第一次吃，覺得還不錯。原來不知道釀皮是什麽，以為就是涼皮或涼粉，實際上是有區別的，做法不同，口感也不同。跟涼皮、涼粉一樣，釀皮本身沒有什麽味道，全靠調料提味。

除了傳統牛肉麵，還有清湯牛肉麵、酸菜牛肉麵、紅燒牛肉麵、雞肉湯麵、鹵麵、涼麵、油潑麵等，都可以選擇粗細，從細到寬，有六種選擇。隻是覺得，寬麵大概就不是手工拉麵了吧。他們也有肉夾饃、羊肉泡饃、刀削麵、大盤雞、手撕羊肉等西北風味菜。

他們的缺點是不給顧客端飯，叫號後要自己去端。美食廣場的餐飲服務一般都是這樣，也不怪他們。兩碗拉麵，加上兩個小菜，很是有些重量，老翁我端著托盤，晃晃悠悠，生怕砸了。付錢的時候還得小心，不然刷卡會自動收12%小費。什麽服務都沒有，憑什麽要收小費啊。現在飯館收小費真是不像話，變味了，可以高達25%。

按照現在的行情，他們的價格還算公道，一碗麵15塊，跟半畝園的牛肉麵和越南Pho差不多。想想疫情前，一碗麵隻要八九塊。這幾年的物價瘋漲得厲害，看來已經成為定式，隻能去適應。吃還是要吃的，下次還會去嚐嚐其他的蘭州風味。