吃蘑菇中毒

幾場大雨過後，野地裏的蘑菇像雨後春筍般，到處出土。一天出去走路，看到路邊有一顆碩大無比的蘑菇，喜出望外，採回家。

從去年開始，對野地裏採蘑菇感興趣，慢慢學習如何辨認蘑菇。曾採到很多不同的蘑菇，其中雞冠菌（chicken of the woods）、秀珍菇（oyster mushroom）味道鮮美。馬勃（puffball）口感和味道跟老豆腐差不多，沒什麽吃頭。牛肝菌（bolete）種類繁多，大部分可以食用，味道怎麽樣是另外一回事。有一次採到苦牛肝菌（bitter bolete），心想，苦瓜不是很好吃嗎？炒了一盤苦牛肝菌，真的苦得沒法吃，又苦又澀。

採蘑菇要格外小心，不得馬虎，有的真的有毒，有的是在某種條件下有毒。比如ink cap，很普遍的一種蘑菇，可以食用，但食用72小時前後不得沾酒，不然會有嚴重後果。這次採到的蘑菇叫parasol mushroom，堪稱佳肴。上網查詢，經過辨認，問題出現了，parasol有好幾種，樣子都十分相似。這次採到的是shaggy parasol，也可以食用，但20%的人吃了會有不同程度的腸胃反應。

很多野生蘑菇都可以食用，但不同的人對不同的蘑菇會有不同的反應，屬於過敏，有人過敏相當厲害。有一對老夫妻，採到蜜蘑（honey mushroom），一種很好吃的蘑菇，結果老太太吃了沒事，老頭兒吃了就進了急診室。所以吃野生蘑菇有一條重要的原則：即便可食用，一定要做熟，熟透，而且第一次吃隻能品嚐一點，看身體有沒有不良反應。

那天經過一番斟酌後，還是決定下鍋。晚飯前，把蘑菇洗幹淨，切成大塊，用洋蔥、大蒜、西紅柿炒出一盤，拌上九層塔，端上餐桌。味道真是鮮美極了，老伴吃了一口還想吃，我提醒她，不能再吃了。

第二天，好像身體都沒事，午飯就把剩下的蘑菇都打掃幹淨了。誰料，到了下午，老伴吐了，我肚子也有些不舒服的感覺。我們中獎了，屬於20%。

當天晚上，肚子還是“不扯溜”（陝北話，不舒服），晚飯一人喝了兩碗粥。雖然隻是過敏，說“中毒”有點言過其詞，但還是要吸取經驗教訓：這次品嚐，也許嚐的太少，沒什麽反應；有人對蘑菇的反應比較慢，按照蘑菇專家的指導，品嚐後要等24小時。不管怎麽樣，下次再碰到蘑菇，有20%鬧肚子可能性的話，恐怕不會去撞大運了。

 

[竹風_如火]

自己采野蘑菇吃太危險了。我媽朋友吃了自己采的野蘑菇，差一點送了命！最近澳洲有一個案子女主用野蘑菇宴請，三死一殘，案子還在審理中，要證實她是否是蓄意謀殺！

[ilovefriday]

這種行為不可取，太危險，美國發生過多起食用自己采蘑菇後中毒身亡的事故，小心使得萬年船。

[Tina_芬蘭]

我這邊遍地都是蘑菇和野菜，但我從不敢隨便采，除非極有把握的。野蘑菇還是算了吧，迷惑性太大了，吃不好神經係統都要出問題！

[秋色無限]

蘑菇這東西最好是辨別清楚以後再吃。我們用的一個APP是“Picture this".不是很好，但是有些幫助。另外知道名稱以後可以去Google上仔細研究。我們發現許多美國人也常常去野地采蘑菇和木耳的。

[modems]

真是不知道馬王爺幾隻眼，連野蘑菇都敢吃？沒殘沒死趕緊燒香吧

[新林院]

幾年前，美國財政部長 Janet Yellen 在北京和一群中國女精英到一個雲南餐館吃了一種叫“見手青”的蘑菇。
那種蘑菇手一碰就變成藍顏色。
據說，吃了“見手青”蘑菇，人會產生幻覺。
Yellen 回到美國以後，記者問她有沒有產生幻覺。
她說她自己沒有，還說廚師一定知道怎麽烹調使之安全。