宮保火雞

在美國過了40多個感恩節，不知烤過多少火雞。買過新鮮火雞，也買過凍火雞。有人說，超市裏的所謂新鮮火雞，就是凍火雞解了凍，沒什麽兩樣，聽起來也有道理。用過各種不同的方法烤，其中用耐高溫塑料口袋烤出來的火雞比較好吃，不那麽幹。最好吃的火雞是親家的熏火雞，不幹不柴，熏肉的味道醇香濃厚。不管自己烤出來的火雞怎麽樣，烤火雞是圖個過節的氣氛。吃不完的火雞可以燉湯，放些大白菜、白蘿卜，鮮美無比，能吃好幾天。僅僅為了火雞湯，也值得費那番功夫烤個火雞。

記得還在上班的時候，有一年快到感恩節了，餐廳賣宮保火雞。當時看了，啞然失笑，好一個中為洋用，別出心裁，後來一直當笑話講。今年不知怎麽突然想起來了，就想試試，這宮保火雞到底是什麽味道。於是買回來火雞胸脯肉，準備做一道宮保火雞。

自己平常在家裏很少做宮保雞丁，所以還得上網看怎麽做。有許多不同的做法，但都少不了花生。其他基本食材都差不多，蔥薑、花椒、生抽、香油、澱粉什麽的。有的加黃瓜、青椒等蔬菜，有的不加。調味料卻有不同，耗油、海鮮醬、豆瓣醬，還有加蜂蜜的。不是家裏沒有這些調料，是我在琢磨，宮保火雞不是中為洋用嗎，我來個洋為中用的創新，調味料用德州燒烤醬。準備好食材，按步驟下鍋。

炒出來一看，自己的刀工太差，切出來的肉，丁不是丁，塊不是塊，片不是片。澱粉也少了一些，看上去不那麽潤滑鮮亮。吃起來，跟雞肉差不多。味道嘛，一般般，不難吃。不是火雞的過，是自己的廚藝不行。

火雞湯還是要吃的，也買來烤熟的火雞腿做湯，可是大失所望。超市的火雞腿畢竟是存放時間長，沒有自己烤出來的火雞新鮮，燉出來的湯有股子“哈味”。

過去幾十年，隻要是在家過感恩節，就一定烤火雞。今年就這樣，第一次在家過感恩節沒有烤火雞，吃了頓宮保火雞。