尋牛齋
寵辱不驚，看庭前花開花落
自以為在農村練就了一手做麵食的好功夫，和麵揉麵能作到手淨、盆淨、麵淨；擀餃子皮一個人能供四個人包；擀麵條能五尺不斷；蒸饅頭、發糕更不在話下。沒想到美國的麵粉跟中國不一樣，好像更筋道更粘手，和麵的手感不一樣，最讓人惱火的是饅頭蒸出來常常有塌陷。
所以，退休後開始學做麵包，用烤箱烤出來該不會塌陷了吧。發麵的基本步驟應該跟饅頭一樣，不過為了保險，先上網找了個視頻確認一下。發現兩點和做饅頭不一樣，第一，做饅頭講究麵團不能太軟，而麵包的麵團看上去軟稀稀的。第二，揉麵的方法也不一樣；柔饅頭用一個手的手腕的力氣，而柔麵包用兩個手的手指翻來覆去地按，不知有什麽講頭。
照葫蘆畫瓢，麵發好了，揉好了，醒好了，在麵團上劃了一個刀口，放進烤爐，把溫度調好，定好時間，就等著吃麵包了。心裏稍微有點嘀咕，溫度200度是不是太低了，平常烤火雞烤肉都要300到400度。可能是因為麵包容易熟吧。
按照視頻，25分鍾以後打開烤箱一看，什麽動靜都沒有，麵包團還是白白的。趕緊上網把那個視頻翻出來再看一遍，才恍然大悟，那個教做麵包的大媽是英國人，200度是攝氏度。難怪呢，讓穀歌換算了一下，200攝氏度等於392華氏度。跑回廚房，把溫度調到392。亡羊補牢，又過了20分鍾，烤出來下麵這麽個玩意兒。
這就是本人做的第一個麵包。感激領導還誇我，說好吃。確實，雖然樣子不好看，麵包裏氣泡不夠大，口感也不那麽鬆軟，可是味道還是挺像法國麵包的。以後用不同的方式，麵包越做越像那麽回事了。聞到麵包的香味，聽到麵包剛出爐發出的劈裏啪啦的響聲，還沒吃就有點自我陶醉了。
隻是還有一個疑問。烤出來的麵包外殼，特別是底部，總是覺得有點太厚太硬，不是那種焦黃薄薄脆脆的。可能跟我們家的烤爐有關，比較老，還是電爐條在下麵的那種。另一個原因大概是因為我做事大手大腳，不精細。人家說100克就是100克，500毫升就是500毫升，而我總是大概其，差不多就行了。洋人的哲學，隻有合理的過程才能有合理的結果；國人不管那套，隻要結果好，過程不重要。看來，烤麵包還得重視一下過程。
