低吟淺唱 心素如簡
xiaxi
感恩的心感謝有你 （誦：xiaxi / 唱：童麗）
一）奶油南瓜Butternut Squash
南瓜季節，十月逛金色農莊，十一月烹飪南瓜美食。
喜歡南瓜，常吃南瓜。但很長一段時間，在家裏都限於做日本南瓜。雖然看到超市裏有其他南瓜品種，都沒想到去嚐試一下。今年從同事那學了一種新款南瓜，Butternut Squash（這裏所說新款，是對我而言，以前沒買過），到Trader Joe's買過幾次了。它的個頭比較大，呈大肚長形，樣子像葫蘆；瓜皮薄瓜籽少，中上部幾乎完全實心；瓜肉金黃且比較細膩，甜度較高。它的中文名也好聽，叫奶油南瓜。秋末初冬的時候吃最好，瓜皮變得堅硬正是成熟和甜蜜的代表。（下圖中的青葫蘆是今年朋友家的收獲，做個比較）
奶油南瓜的做法簡單容易，我一般就是連皮蒸或烤，不加調料。看看別人對奶油南瓜的評價：“它憑借一股迷醉的奶香，在南瓜界“叱吒風雲”。神奇的是蒸熟後南瓜肉上會有淡淡的“奶油般的汁液”，吃起來是又軟又糯又香甜。 （說到烤南瓜，最近看到網友 la-vie 做的烤日本南瓜，很饞人，我準備去買日本南瓜來學做。這裏是她的食譜：https://blog.wenxuecity.com/myblog/53544/202211/17598.html）
網友 cxyz 在我前一篇博文“蘆筍濃湯”下跟帖，說到她經常做butternut squash 濃湯。這啟發了我，因為前麵說過“今年在外嚐了幾種濃湯，有點喜歡上了”，其中就有南瓜濃湯。我正好買了奶油南瓜，周末就來學做南瓜濃湯了。本想跟小C討個方子，又怕太匆忙了給她添麻煩，就到網上去搜尋食譜了。
二）南瓜濃湯
我曾喝過不同的南瓜濃湯，但以前從沒做過，摸著石頭過河吧。在做蘆筍濃湯時，感覺加了土豆的濃湯口感比較潤滑舒適，所以首選南瓜土豆濃湯的食譜。接著我看到南瓜洋蔥杏仁濃湯，覺得也不錯，就做了兩種濃湯，反正南瓜富餘：）
各家各戶的口味喜好都是不同的，網上的食譜我一般會根據自家情況做一些調整。
1）南瓜土豆濃湯：
我用了烤南瓜和蒸土豆（有方子說烤過的南瓜做濃湯更香）。將熟南瓜和土豆加牛奶在攪拌機裏打成糊狀，倒回鍋裏再加牛奶調到所要的濃度。出鍋裝碗，用sour cream裝飾調味。我沒有裱花工具，隨便用小匙撥拉兩下，意思意思(^O^)
2）南瓜洋蔥杏仁濃湯：
南瓜切片洋蔥切絲，杏仁用烘培過的。南瓜/洋蔥/杏仁的比例大約是 5:1:1 。鍋裏放少許橄欖油，將洋蔥炒出香味，然後加南瓜片一起炒，不必全熟。將炒過的洋蔥、南瓜以及杏仁放入攪拌機，加鮮奶打成糊狀。將攪拌好的南瓜糊倒進鍋裏，攪拌均勻並調整濃度，這時溫度不要太高否則容易爆。攪拌至南瓜糊回滾有氣泡後，南瓜糊就熟透了。加鹽加奶油增加香氣，起鍋後裝飾點綴一下。
我做飯比較隨心所欲，用量都是大約摸。朋友給了個食譜，精確的用量，放在這裏給感興趣的人參考：
ROASTED BUTTERNUT SQUASH SOUP
3 1/2 pounds butternut squash
1 tablespoon avocado oil
1 small yellow onion, halved
1 garlic clove, peeled
1/2 tablespoon maple syrup
1 teaspoon salt
1/4 teaspoon ground nutmeg
1/4 teaspoon ground ginger
4 cups vegetable broth
cracked black pepper, to taste
2 tablespoon butter, optional
GARNISH
pepitas, pumpkin seeds
parsley
cracked black pepper
在家裏能喝到自己做的西式濃湯，是我學廚的一大進步。做過幾次濃湯後，發覺不是那麽難，當然水平如何得另說了。
三）南瓜家常菜肴
感恩節別人家做南瓜派，我家因不愛吃甜食，我一般是做幾個南瓜餅。做法和土豆煎餅類似，我加了糯米粉，鹽，胡椒粉和小蔥。少油煎到表皮金黃酥脆，配上泰式辣醬，一定會忍不住多吃幾個。
有時也用南瓜炒菜：
四）常見南瓜品種（圖片來自網絡）
傳統南瓜：
磨盤南瓜：
奶油南瓜： Butternut Squash
日本南瓜 Japanese pumpkin：
橡子南瓜 Acorn squash：
金絲瓜 spaghetti squash：
Delicata squash （有不同的中文稱呼，如斑紋南瓜、花生南瓜、土豆南瓜等）：
藍南瓜 BlueHubbard：
感恩節到了，在此感謝新老網友們的捧場鼓勵！祝願朋友們節日快樂，幸福安康！
問好五月花，祝願你一切順利！
巧手鬆鬆，要學你那美味蔓越莓醬！
謝謝沈香溫馨的反饋！美好的祝願送給你！
知我者，桐兒也！
忙也沒心思寫，自由自在～
梅華一個人的郵輪旅遊，很舒心快樂吧！祝好！
問好春天才女，祝你萬事如意！
大自然真是太慷慨了，感恩！
一凡的每篇小說都寓意深刻，令人深思！
麥姐回來了！這次出門很長時間，一定有很多要告訴大家的新鮮事吧！一會去你家欣賞！
問好春天！你的新作應時應景，讚！
謝謝甫田這麽詳盡的回複！你做什麽事都很認真，來龍去脈都很清楚。
圖中的青葫蘆是今年朋友家的收獲，她說她家炒菜很好吃。我因喜歡葫蘆，留在那裏欣賞，結果壞了。
我準備買藍南瓜來吃，我家除了美國南瓜，也都是連皮做。
因為我小時候在外祖父的院子裏種過葫蘆，外表與你一圖中間部位圖片上的一模一樣，確實不是用來吃的，就是小孩種著玩。 成熟的葫蘆剖開後裏麵是空的，隻有葫蘆籽。被告知是不能吃的。現在的葫蘆如果能吃估計是嫁接改良過的。
一圖最左上奶油南瓜，我們這邊超市裏一年四季有賣。也一向掛著綠色食品標記，因為太像葫蘆了，從沒想過要買。以後南瓜季節過了會斷檔時會買它與土豆一起燉起來。我估計這種瓜因為跟葫蘆掛了親緣關係可能會更多產一些，也許營養價值會稍遜？西西周末愉快！
看到了你家的感恩節熱鬧溫馨，還有大家唱！周末繼續快樂！
南瓜好吃，做的餅金黃，黃金餅！
哈哈，謝謝點點，將隨心所欲進行下去！祝點點萬事如意！
問好甫田！其實我和你一樣，也是不知道的東西很少嚐試。這葫蘆南瓜因為吃過，味道很好，才去買來：）
藍南瓜我還沒吃過，看上去皮比較厚，你是怎樣烹飪呢？
謝謝平等兄美言！你的科普係列寫得太好了，造福一方！
好久不見梅華了，問好並祝節日快樂！
我一直比較喜歡的是日本南瓜和藍南瓜，名字是剛從上麵的圖片認出出來的，～～，大謝。
西西周末愉快！
謝謝鬆鬆一如既往的熱情鼓勵，感恩有你！感恩節快樂！
謝謝海風姐，我是做點什麽就得瑟，你們才是真材實料。
白天看到你又出新博文了，還沒來得及欣賞，一會兒就去看。祝感恩節快樂安康！
謝謝五月花聽誦美言鼓勵！
總算看到你介紹新書了，再祝賀！
謝謝生活美言，從你那學了不少實用菜譜！感恩。
我也是今年才買過spaghetti squash，也許用的調料不對，不太好吃。你做了後，效果好的話介紹一下，我準備再試試。朋友介紹Delicata squash也很好吃，我最近去TJ沒買到，季節性比較強。南瓜有很多益處，各種品種和做法，我都想嚐試一下。
迪兒感恩節快樂安康！
桐兒的果醬總是那麽甜蜜：）你今天和親戚的感恩節午餐一定很豐盛！
遐西真能幹，會做多種不同的南瓜濃湯。奶油南瓜和日本南瓜我常烤來吃，下次用你的食譜來試試做湯。感恩節快樂！
和弄弄握手！喜歡南瓜，因為它有營養是很重要的一個理由。吃過南瓜蛋糕，但自己沒做過，也要試做。
祝遐西和家人感恩節快樂！
感恩節快樂！
我不太喜歡濃湯，蛤蜊濃湯和蘑菇濃湯還可以。目前沒有自己做的打算。
祝遐西河家人感恩節快樂！
東東感恩節快樂！
這個“大廚”實在是學廚小學生。
謝謝淡然，也祝你全家感恩節快樂！
謝謝蔥姐美言！你們那裏是上周過節吧？
好久不見，哈格秋水！
說是好久不見，其實去了好幾次你家，隻是門窗緊閉不得而入。欣賞了你的歌唱，欣賞了你製作的歌集，也欣賞了你的遊記。你的意大利遊記很豐富，看到你去了好幾個著名城市和景點，那個五漁村很想去看看！
秋水感恩節快樂！
謝謝酒兄專門告知，下次試試。
問候親愛的遐西，感恩節闔家幸福快樂！
搜尋菜譜，順便學習了這些知識，和大家分享。
祝XQQ感恩節快樂！
老鄉哥老會的誇人哦！咯個蠻好白相的！
這是儂在這裏的第三個感恩節了吧？闔家節日快樂安康！
也感恩和你在這裏相遇，有很多共同的愛好和興趣。佳園感恩節快樂！
有驚喜，那要試試！大蒜是切片還是碾碎？
酒兄感恩節快樂！
一講老鄉神出鬼沒的，你可以做南瓜餅啊！我明天準備用空氣炸鍋試試南瓜餅。
祝一講感恩節快樂！
我也不喜歡削皮。日本南瓜和奶油南瓜我都連皮做，當然做濃湯時要去皮，但熟的南瓜去皮就很容易了。
謝謝王妃，祝你在日本繼續快樂享福！
美女沈香謬讚了，我是學廚：）家裏的“美食家”們不會做還挑剔，我隻好挖空心思變花樣了。
小C那天一席話，引出了我的南瓜濃湯：）
謝謝小C聽誦並美言鼓勵！
謝謝五湖兄美言！孩子們回來聚餐時，可以小露一下身手：）
驚喜看到暖冬的身影，問好並祝感恩節快樂！
哈哈，叱吒風雲，我覺得好像沒那麽厲害：）
墨墨感恩節快樂！
蘑菇的西餐做得很好，濃湯對你來說應該很容易。
蘑菇旅途快樂！
謝謝水星兄鼓勵！我剛來美時，看到南瓜多就買來做，不好吃。我媽來時，是買那種小南瓜（日本南瓜），不用削皮，煮/蒸很好吃。這個奶油南瓜皮薄味道更好一點，你可以試試。
問好杜鵑，感恩節快樂！
謝謝京妞聽誦鼓勵！奶油南瓜很好吃，健康+易做，所以和大家分享！
感恩節快樂！
問好食光，在你那又學了薄如蟬翼的春餅皮，佩服你的廚藝！
謝謝沫沫，感恩節快樂！
謝謝亮媽點讚！你是真正的高廚，我就是小打小鬧的：）
問好菲兒！本來留著南瓜菜準備參加你的感恩節派對呢！
問好牡丹，也祝你和家人感恩節快樂安康！
祝我們徐匯區同鄉遐西全家感恩節平安喜樂！
秋天當季，正是吃南瓜的好時候，我總是在這個時候做butternut squash soup. 你做得的真漂亮。
Happy Thanksgiving.
問好西西！感恩節闔家快樂！