低吟淺唱 心素如簡
xiaxi
趁熱打鐵，感恩節前再整一個蒸菜續帖。沒想到帖子又太長了，幹脆弄成係列一、二。。。。。。以後有空再接著貼。感謝朋友們的光臨和留言，預祝大家節日快樂！
愛你是“蒸”的 - - 家常蒸菜（二）
6）香蕉葉排骨飯
借用網上食譜荷香排骨飯：
材料： 幹荷葉一張，糯米250克，排骨500克，薑片，大蔥，香菇
做法：
1 糯米事先浸泡透，
2 排骨用老抽2勺，生抽1勺，料酒1勺，糖一勺，鹽巴，味精適量，蔥，薑醃漬2個小時，
3 混合排骨，糯米和香菇絲，包入荷葉大火1小時，中間要加水，小心燒幹。
tips：糯米要浸泡久點時間，也可以把醃漬的調味料倒入排骨糯米混合中，這樣糯米就不會太幹了。
我的改良食譜：
材料：冷凍香蕉葉若幹（用新鮮香蕉葉是不是更好？請高手指點）；糯米和大米各一半（因為怕純糯米太膩）；排骨，青蔥，香菇，一些青豆。
做法：
1 糯米和大米浸泡2小時（有些食譜說要過夜，但我沒時間了，剛想起了做家裏就等著吃呢），用一些生抽拌和
2 排骨用生抽，料酒，糖，鹽，蔥，醃漬2個小時
3 香蕉葉洗幹淨，鋪在蒸屜上，我鋪了好幾層，主要不想讓湯汁都流掉（我懶得一個一個包）
4 先鋪一層糯米大米在香蕉葉上，把剩下的和排骨攪拌在一起，都倒入蒸屜
5 在上麵再蓋一層香蕉葉
6 大火蒸1小時（取決於米和排骨的數量），中間要加水並翻動一下，小心燒幹！
7）蘿卜夾肉餡
類似的做法，我用白菜幫也做了一盤：
對比之下蘿卜的顏值高一些，但口感各有千秋：
做法見下圖（蒸熟）：
8）藜藜麥珍珠丸子
其實我本來想按食譜做傳統的糯米珍珠丸子。準備好肉餡後才發現家裏隻有黑糯米沒有白糯米了。網上看到可以用西米做，而且更漂亮，我很高興－－正好有一袋準備做實驗的白西米。看到別人做的西米點心很羨慕，可是我也不知糟蹋了幾包西米了都沒成功過。這次覺得有詳細的做法和步驟，信心滿滿地又開始實踐了。先煮了一杯又蒸了一杯全失敗了。
正好要做藜麥飯，順手抓了一把裹在肉團上。上鍋蒸熟，一嚐真不錯！藜麥珍珠丸子樣子不難看，它的獨特的味道令丸子的口感很好，而且相對來說也更健康些。
小體會：肉餡要加夠調料，藜麥要事先浸泡（我因著急喂飽那些肚子，沒泡，有些幹）。
9）清蒸鱈魚
這是一個朋友告訴我的食譜，“太簡單了，太好吃了”。這次買了兩塊阿拉斯加野生鱈魚排，用少許鹽和料酒醃半小時左右，放薑片、大蒜片和紅辣椒幹，水開後大火蒸7~8分鍾。起鍋加蔥花和調料（想加什麽加什麽）。
10）豆腐大蝦蒸蛋羹
這道菜嫩滑鮮美做法簡單，而且馬相交關好，自吃待客兩相宜。
下圖是做法：
各家各人的做法有些不同，我采用了雞蛋打勻後兌些溫水，將蛋汁澆在豆腐上，先蒸8分鍾；將大蝦鋪在表麵凝固的雞蛋上，再蒸5分鍾，撒上蔥花，澆上熱油和醬汁。
謝謝觀看！預祝大家節日快樂！我手機裏的秋色：
歡迎新朋友！我是在whole food買的。
問好蘇蘇！今天是你更新小說的日子了，爭取早點過去欣賞！
李子兄說得對，蒸食比炸、炒都健康，而且製作方便，省時省事省力：）
老鄉兄的三個“真”，讓我找不到北了。你們和女兒家的節假日一定很快樂豐富吧！
你把蒸食定位為“上海美食”了，其實湖北天門的蒸食是曆史悠久的。
問好遊士，祝願你的菜園蒸蒸日上～
淡然謙虛了，你的美食令人垂誕呢！
莫大的驚喜，看見了久違的鬆鬆，太高興了，哈格問好！
我現在也較少進城，老朋友們也不常見到了。現實生活比網上交往更重要，祝願朋友們順利安康幸福快樂！
祝遐西合家感恩節快樂！聖誕快樂！新年快樂！
感謝美麗熱情的雲兒！也祝賀你雙喜臨門！
亦緣的幾個“喜歡”對我是極大的獎勵！
嘿嘿，亦緣謙虛又幽默。這幾道菜中，蘿卜夾肉餡顏值高一些（應該是你說的擺盤）。但這就是把蘿卜片夾了肉餡，一個一個擺在碟子上，擺得緊一些更好。這個擺盤不得不擺，也很簡單。
謝謝菲兒！感恩節快樂！
期待佳園的美味佳肴！公主們都回家了嗎？感恩節快樂！
水星兄謬讚了！你的博客好久沒更新了，是又去旅行了嗎？
期待看到五月花的廚藝佳作，相信和你的筆下生花一樣精彩！
謝謝麥琪兒！感恩節快樂！
感謝沫沫總是美言鼓勵，感恩節快樂！
很開心琪子喜歡，祝願party成功！
這是飄揚嗎：）
這些蒸菜賞心悅目，也健康，繼續跟著學起來！
祝西西感恩節快樂！
祝西西感恩節快樂！感恩文學城有你，喜歡你的聲音，喜歡你的創意！
同讚蒸菜。祝西西和朋友們感恩節快樂！
謝謝遐西分享漂亮又健康的美食，下次我也試著去做。遐西節日快樂！
很開心海風姐喜歡，感恩節快樂！
才女若藍，節日快樂！
你忙，有些菜可以多做一些，第二天吃沒問題。
以前看過世界兄的廚藝，這些菜肴對你來說都很簡單的。
感恩節快樂！
大俠謬讚了，都是一些家常菜。
謝謝頂級朋友！你的回國遊記寫得真好！
高廚亮媽的鼓勵太給力了！
平時家常菜，我經常在看了菜譜之後，根據自己的食材和品味調整（改良：）。當然如果宴客，就盡量做得正宗一些。
謝謝曉青美言！
是的，這道菜好吃好看又好做。
蒸健康蒸漂亮，謝謝蔥姐！
節日快樂!