2019新年的天價金槍魚

周六（2019年1月5日）剛搬到新址的日本築地市場新年開市第一拍，2019年新年的天價金槍魚橫空出世，一條278公斤的金槍魚拍出了3.336億日元（合三百萬美金）的空前高價，引得全球媒體爭相報道。

【圖片來自網絡】

TUNA在中國大陸被稱為金槍魚，香港人音譯稱為吞拿魚，在臺灣則叫鮪魚（音偉魚）。肉色鮮紅艷麗的鮪魚 (Tuna)是生魚壽司餐食中不可或缺的素材，也是日本餐廳及超市鮮魚部門每日必備的魚類。在日本，鮪魚每月的銷售量就在萬噸以上，在日本海產市場中佔有極重要的地位。鮪魚的品種很多，以藍鰭鮪魚(Bluefin Tuna Fish) 最為珍貴，根據肉色、油脂含量、鮮度、季節、產地而價格各異。東京築地市場是世界上最大的海產集散地，全世界來的魚鮮都希望在此地拍賣出個好價錢來。藍鰭鮪是漁市的指標品種。每當新年拍賣場開市時，魚市總會挑一些品質最好的本地產藍鰭鮪來競標，這條贏得紅盤的開市魚叫做「日本一」。對漁民、拍賣場及買家三方都是一年的好兆頭，也是東京漁市開年時的大事。

[賣魚郎在舊築地市場的金槍魚拍賣現場]

某年日本某電視台，播出了一段東京魚市新年標賣「日本一」感人的新聞故事，內容是說一對走頭無路即將被產的漁民父子，為了救病危的妻子、母親，而不得不賣掉藉以維生的漁船，新年前夕在淒風厲雨的北海中做最後的出航，竟捕到一條特級的大鮪魚，運至東京後，在新年開市時競標得到了「日本一」的頭銜，賣到了史無前例的高價，父子的困境都因得此魚而解」。這故事一播再播，賺得了不少觀眾同情的眼淚。但也有媒體爆料，這是電視台為了炒高收視率，串通了漁民、拍賣公司及買家編造的故事， 

2008年新年，278公斤的「日本一」，被香港「和之味」壽司連鎖店的鄭威濤先生以607萬6000日圓〔43萬港圓〕標得，日本競標者在「前所未聞，不可置信」的心情下失去了壽司美食及精神象徵的「日本一」。第二天香港「和之味」壽司連營店以吞拿王魚腩Toro 50港元、赤肉 (背肉) Akame 18港元一件限量出售(港人稱鮪魚為吞拿魚)，明星名媛名士趨之若騖，成為美食界佳話。鄭先生一舉奪標，攜「日本一」返港，把「日本一」變成了「香港一」，不僅深深打擊了壽司發源地日本人的自尊心，甚至還有人懷疑日本經濟是不是真的是不行了，怎麼連一條魚都買不起呢？

2009年日漁市開市時，日本競標者再也不能接受「日本一」被外國人標走的恥辱，在雙方激烈的競標下，「日本一」以963萬日圓〔84萬港圓〕雙方同時得標。結果，半邊魚留在東京，另一半邊魚飛運香港。日本競標者為東京「銀座久兵衛」壽司店，也成了日本護魚英雄。

2010年的「日本一」也是由日、港兩方平分，得標價為140萬港元。2011年1月6日在日本東京築地魚市場，拍賣出一條史上最高價的藍鰭鮪魚。這條藍鮪〔又稱本鮪、黑鮪、吞拿、金槍魚〕在日本北海道與本州之間海域捕獲，重達342公斤，以每公斤9萬5000日圓〔約1150美元〕，總價3249萬日圓〔約39萬美元，308萬港幣〕由香港「和之味」與東京「銀座久兵衛」壽司店共同得標，是築地市場歴年來最高記錄。

2011來港的這半條「日本一」得淨肉70%， 約119公斤，未計運費及其他開銷，每公斤淨值13,000港元，即是每公克淨成本13港元，每件吞拿壽司魚肉約14公克，淨值約180港元，8至10克的迷你超薄壽司也需100港元成本。據報載，這吞拿魚王「日本一」運返香港後，以每件38港元至98港元在板前、板長壽司店虧損出售，隻較上一年貴了3港元。據統計分析，在2013年重達222公斤的藍鰭金槍魚被拍出1.554億日元後的兩年，首拍價格有所下滑，2015年曾跌破500萬日元，但今年的新年首拍價格又重新上揚並站到頂峰。每年例行的新年拍賣中金槍魚的價格顯明遠超出其實際價格，但商業買家們仍熱衷爭奪，在新年開市競拍中獲勝的商家會占據全球眾多媒體的頭條，是其品牌推廣的絕佳時機。