賣魚郎
賣魚郎本名楊錦文，為退役戰鬥機飛行員，官階中校，曾為空軍特技飛行小組組員。現定居南加州，從事海產貿易，嗜好美食、寫作、書法、高爾夫球、唱歌、遊泳，盼與同好交流。
90年代初，有一位香港的紅酒收藏家，聽說內地某老板喜歡喝紅酒。既然是同好，便饋贈了自己珍藏1970年Chateau Latour（市值約 6,000美元）的紅酒。當晚，老板慷慨地將這瓶珍貴的佳釀讓大家分享。按當時飲紅酒的習慣，餐廳包房裡的女服務員把紅酒打開，將整瓶酒倒在玻璃缸裡，對上兩三罐雪碧Sprite，然後加上冰塊，倒在每位客人前的高腳杯中。
當冷菜上定了之後，老板舉起了紅酒雪碧，說幾句開場的應酬話。然後鏘、鏘兩聲，將杯底碰了碰放菜的圓玻璃轉盤，表示向貴賓敬酒碰杯之意，然後仰首一飲而盡。在場賓客也都跟著乾了杯。那天我有幸在場，覺得紅酒加雪碧，滋味還不錯。我瞄了送酒的收藏家一眼，見他麵色蒼白毫無表情。但也跟著乾了那杯血紅色的冰雪碧。
十幾年前咱們老中把洋人的瓊漿玉液加了雪碧來乾杯，就像老外把餐桌上洗手盅裡的水當湯喝掉一樣，不是什麼了不起的事。隻不過是東西飲食文化差異嘛！ 隨著時代變遷，世界經濟文化密切交流，品嚐紅酒的能力已成為時尚生活的重要指標。懂得挑選、品嚐紅酒的人士，就是宴席上的新寵及同桌老饕敬畏的人物。本人為了嬴得美食家及紅酒專家的尊重及認同，也曾經努力學習及實習了很多個歲月。也許我對花粉過敏傷了嗅覺，也許我滾燙的熱湯喝多了壞了味蕾，也許我對各種花香水果芬芳氣味的想像力不夠豐富。老實說，許許多多專家所說的各種美妙的香及味我聞不真切、也嚐不明白。能說出這瓶酒順不順口，醇不醇厚，會不會太酸，已經覺得很自豪了。自知資質不好，但也總結一些喝紅酒裝模作樣的方法，雖然不能嬴得品酒專家的稱號，但也可保住麵子，在餐宴上「唬弄」過關。
第一， 先用眼晴瞪著：不管你有沒有色盲，用眼晴盯著酒看，不要眨眼。再慢慢地把杯子舉起來迎著光，像是欣賞一顆稀世的紅寶石的色澤及其透視度。然後，把杯子向外微微傾斜，放在白色襯底前，再看一看艷麗的色彩及純度。如果看不出名堂也沒關係，但動作要悠然自得，不要像化學實驗室工作人員一樣地認真。記住，此時千萬不要像狗一樣用鼻子去聞酒的味道，這時酒還沒醒過來呢！太早了，要高深莫測，不要說話。
第二， 用手：用兩或三支手指輕輕握著酒杯的細柄，把杯托按在桌麵上，小圓週逆時針慢慢旋轉（在南半球時要順時鐘）。這時，酒液會在杯內像跑馬車般地旋轉（這動作不難，但需要在家裡練習一下）記住，不要轉太快，萬一紅酒灑在貴婦人的禮服上可就大事不妙了。你臉上的表情要像化學大師一樣。盯著酒液，等待空中的氧氣和溫度使酒產生微妙的化學變化，釋放出奇異的芬芳。千萬不要用手掌握住杯肚，試圖用體溫影響酒的化學變化，那你就露馬腳了。
第三， 用鼻子：好紅酒是用嗅覺喝的，一定要先用鼻子去聞。就像聞美眉的脖子一像，要聞得近，聞得深，臉上要帶點陶醉的表情，鼻子不通也沒關係。
第四， 用口含：喝前用鼻子再聞一次，幽雅地倒入口中，要好像捨不得把酒吞進肚子的樣子。儘量把酒在嘴裡多含一含，吸吸氣，再滑進喉嚨裡，要像喝昂貴的香水一樣，雖然你從來沒喝過香水。
第五， 用眼睛看，不懂法文也沒關係，把酒瓶拿起來，仔細地研究一下酒瓶裡天、地、人、禾的乾坤（天；生產年份的氣候。地；種植地點的風水土質。人；酒廠調酒師的創意。禾；葡萄的品種傳承。）。要用讚許的眼光，凝視著酒瓶，口中唸唸有詞。別真的唸出聲音來，酒瓶上的字，可不容易發音準確。
以上喝紅酒的五個訣竅，是給傻瓜蛋參加饕餮會用的，包你會獲得尊重。記住！品嚐紅酒像學「禪」一樣。隻能意會，不可言傳。品紅酒的學問太深奧了！有些人竟了幾十年的功力，上千瓶美酒下肚，也都不能夠開悟。所以喝紅酒時要保持沉默是金的原則。傻瓜蛋一開口，就像農家的野菜包子露了餡，馬上沒人理睬。等下次大家吃美食、品美酒時，就沒你的份啦！
附讀者來信，
親愛的賣魚郎：
昨天 X 小開帶我去吃情人節法國大餐，我隻用你的傻瓜蛋品紅酒訣竅裡的第二、三、四招，他就要帶我去見他的總裁爸爸了。您好棒喲！對了，請告訴我，我到底是傻瓜蛋喝紅酒呢？還是喝紅酒的傻瓜蛋？
愛您的
咪咪 上
親愛的咪咪：謝謝妳的來信，其實我也弄不清楚，倒底誰是傻爪蛋。
祝妳 永遠美麗
賣魚郎 敬上
