多倫多小珂
Everything is story.
暫時搞定了住處以後，帳戶上的存款隻夠宏進一個月的夥食，他必須盡快解決經濟問題了。
出國前宏進看過很多留學生文學，那些作品對於打工都有生動細致的描述，可是他從來沒有想過，有一天自己也會加入其中。
按政策，留學生在德國讀書期間是允許打工的，但政府對打工時間有嚴格限製 - 一般情況下，打工時間每周不得超過八小時，或者全年不得超過三個月。斯圖加特的的政策更加嚴格，平時不允許打工，寒暑假打工時間不能超過3個月。
那些天宏進每天起來第一件事就是去報攤買報紙，查看上麵的招工啟事，招工廣告雖多，但都不是預備給他的。每次電話打過去，對方隻要聽說宏進是學生簽證，立刻沒有商量餘地。宏進想，自己還不如那些土耳其難民，人家好歹還持有合法打工簽證。
宏進也去找過多家中介機構，但填表，麵試以後全都沒有了下文，不過這段時間的折騰，倒是磨練了宏進的德語口語。雖然因為時間倉促，宏進沒時間大量閱讀，導致他的德語詞匯量依然很少，可是平常的幾句對話已經被他練的越來越熟練了。
漫無目標地找了一個禮拜，依然毫無頭緒，每當想到賬戶上的存款一天天萎縮下去，宏進就不由自主地心跳加速，他夜裏經常夢見自己身無分文，流浪在街頭，然後突然驚醒，安慰自己，剛才畢竟隻是夢境，再重新入睡，再進入下一個惡夢。
11月底的一天，宏進在報紙中縫看見一條小廣告，一家中國餐館新進開張，正在招攬顧客。90年代的斯圖加特，中餐館非常少，隻有寥寥兩三家。宏進想，中國人也許沒有德國人那麽死板，美國很多打黑工的都是在中餐館，德國是不是也是這樣？試試吧。
宏進打電話過去，問對方要不要洗碗工 - 因為他覺得洗碗技術含量最低，對方對於應聘者的要求也最低，對方回答：“已經有人了。”宏進接著問：“那麽你們需要跑堂嗎？”對方回答也有了，宏進沮喪地想，看來又沒戲了。正要放下電話，對方突然說：“我們現在還缺一個負責酒水的，也就是站在吧台前麵的服務生，你能不能幹？”宏進趕緊說：“能，能，我肯定能幹。”對方讓他第二天去麵試。
宏進想，錄取的可能性應該為零，因為自己根本不懂吧台業務，但是既然自我激勵，每一步都要盡力而為，那就糊弄到那兒算那兒吧。
第二天，宏進如約前去，裝修一新的餐館還沒有正式營業。老板姓李，是前北京交響樂團的小提琴手，特殊時期，他曾在德國策劃了當時反響很大的玫瑰之夜，然後以此為由申請了德國的長期居留，自己安定下來以後，又把國內的仨妹妹相繼擔保出來，目前這家餐館就是是他剛剛盤下來的。
餐館規模不小，有三十來張桌子，為了節省開支，老板雇了仨越南難民 - 一位廚師，一位跑堂，還有一位在廚房打雜。廚師和跑堂是一對小夫妻。三姐妹前後張羅，生意如果忙不過來，也幫著跑堂。
李老板見了宏進，隨便聊了一會，他自己對餐館業務也不懂，但覺得中餐館的吧台隻是個點綴，雖然看出宏進毫無經驗，但還是決定留下，要他下一個禮拜就去上班。糊塗老板對上糊塗吧台，宏進喜出望外，沒想到自己居然被雇傭了。宏進的工資是每個月1500馬克 - 比他在F所的工資還高三百塊。每天上班時間從上午10點到晚上11點，中間休息2次，下午3點吃中飯，晚上關門之前吃晚飯，每個禮拜休息一天。
宏進上班的第一天也是餐館開張的日子，正式營業之前還有大量準備工作。他到了現場就手忙腳亂，對於那些餐館裏麵的活計，他什麽也不會。李老板吩咐他先跟著越南少婦學習怎麽收拾桌子，怎麽疊餐巾，怎麽擺放碗筷。大家手忙腳亂地從9點開始一直忙到11點，餐館大門打開，在門口等候多時的客人魚貫而入。宏進急忙換上白襯衣，打上黑領結，在吧台前麵就位，但他依然不知道下麵該幹什麽。
三姐妹以前都在餐館幹過，這時紛紛過來給宏進交代，宏進的耳邊左右開弓，響起三女此起彼伏的唧唧喳喳，把他的頭都給弄暈了，十幾分鍾燕語鶯聲的轟炸之下，宏進總算定下神來，大致明白了在吧台自己的主要職責：
給客人做咖啡，要分清楚客人是要普通咖啡，cappuccino或者是espresso,必須學會怎麽用意式咖啡機快速衝出客人要求的不同濃度的咖啡。
根據客人的要求，識別酒櫃裏幾十種不同的酒類，一旦酒水單送達，必須立刻找到相應的酒類，如果是雞尾酒，必須快速調配，同時找到合適的酒杯，在最短的時間，提供客人。
生啤酒由地下室的酒桶直接連到吧台的龍頭上，必須弄清楚哪個出口出什麽啤酒。
宏進雖然以前也接觸過葡萄酒和啤酒，但他對於酒類尤其是德國啤酒的認識和知識積累，卻是來自於那兩天的強化學習，也是在這家餐館，他第一次有機會品嚐那麽多不同種類的德國啤酒。
德國是著名的啤酒之國，自從公元1516年巴伐利亞公國的威廉四世大公頒布了“德國純啤酒令”，規定德國啤酒隻能以大麥芽，啤酒花和水三種原料製作，五百年來德國啤酒成為了純正啤酒的代名詞。
德國啤酒被認為是世界上最好的啤酒，並常常在各類啤酒展上包攬各大獎項。大致上德國啤酒可以分為德國啤酒可以分為六大類別：白啤酒（Weissbier）、清啤酒（Pilsener）、黑啤酒（Schwarzbier）、科什啤酒（Koelsch）、出口啤酒（Exprotbier）和無酒精啤酒（Alkohofreies Bier）這六大類。前三類消費量最大。
白啤酒是一種高度發酵、泡沫很多的淡啤酒，顏色略微渾濁。斯圖加特以及德國南部其它地區都喜歡這種啤酒。並且德國人對打出來的啤酒的泡沫高度有著苛刻要求，一般要5公分以上。喝白啤酒必須給高腳酒杯“穿衣帶靴” - 在酒杯腳加上一個紙套，酒杯底墊上一個酒托。為了練打啤酒的功夫，宏進沒少挨三姐妹的指責和嘮叨。
清啤酒主要流行於北德地區，這種啤酒品質清冽，呈透明的淺黃色，它是德國啤酒中苦味最重的一種，因為采用二次發酵的工藝，酒中所含的糖份少，不容易使人醉酒，所以很適合聚會場合的大量飲用。
黑啤酒主要產於前東德，是由黑麥芽焦化後長時間釀成，所以顏色較深，這種啤酒有一種獨特的煙熏火腿的香味，它通常要盛放在高雅的球形玻璃杯裏飲用。
對於宏進來說，第一天打工，時間過得特別慢，熬到下午3點吃中飯的時候，仿佛已經過去了一個世紀。等到客人走了，大廚端出飯來，宏進才發覺自己幾乎沒有辦法邁步，連續站了5個小時，此時雙腿已經完全沒有知覺。也許是因為太累了，也許大廚的手藝確實好，宏進在餐館的第一頓飯，吃得特別香。
吃完這頓推遲了3小時的午飯，宏進和越南人趕快爬到樓上的房間去睡覺，房間裏空蕩蕩的，沒有床，每人胡亂找個地方，席地而睡，來德以來，這是宏進睡得最好的一次。但兩個小時轉瞬即逝，似乎剛剛閉上眼睛，他就給老板叫醒。下午5點半了，宏進趕快回到工作崗位，晚間的客人已經陸續來了。
晚上比中午更忙，經常好幾桌客人點酒單子上來，常常是這桌的還沒有忙完，下桌點的酒單已經一疊等在旁邊。手腳再怎麽加快，還是被跑堂催。宏進忙得徹底麻木，好像被什麽外界力量操縱著動個不停。
晚上10點多吃晚飯的時候，宏進很慶幸自己終於挺過了生平打工的第一天。吃完飯，因為渾身疼痛，邁不動大步子，宏進拖著已經不屬於自己的身體，一步步挪向幾百米遠處的車站，坐上回家的巴士，下車後，再一步步挪回住處，此時已經是午夜12點多。跌跌爬爬，撲向床，倒頭就睡，宏進臨閉眼之前咬牙堅持撥好鬧鍾，再一次醒來就已經是第二天上午的9點了。匆匆忙忙吞幾口麵包，匆忙趕去車站，難熬的又一天開始了。
宏進和越南小夫妻處的不錯。上世紀90年代前後，越南政府大肆排華，大批越南華僑被趕到公海上，滿載難民的破舊船隻不被沿途的馬來西亞，菲律賓，香港當局接受，不得不隨波逐流。德國政府和一些私人機構聞訊後，火速派輪船從德國趕到越南附近的海域，一個一個地搜尋打撈，前後接收了4萬多名越南華僑難民，越南小夫妻當時也和父母一起被搭救，他們在德國定居十幾年，語言早沒有問題，但不知為何沒有求學，雖然年紀不大，卻一直在餐館工作。大廚經常悄悄告訴宏進，他在廚房又熬了一大鍋例湯，午休的時候店裏沒人，宏進可以敞開肚皮去喝。那位少婦也會時不時幫宏進去辨認客人的酒水單。和他們相處，宏進覺得比當初和F所的那幾位同胞相處輕鬆多了。
對於宏進的笨手笨腳，李老板並不苛責，由著三妹妹去嘮叨，自己隻擺個北京大爺的譜在店堂裏晃，如果沒有客人，他會讓宏進陪他小酌一杯，邊喝邊聊。酒入肚腸，話也多了，李老板會一邊感歎自己能有今天，擁有這麽大一家餐館真不容易，一邊看著宏進直搖頭：“你這麽個讀書人，和那幾個越南難民在一起混，實在太可惜了。”但宏進往往還沒來得及感傷，就會被他的那三個妹妹的大呼小聲打斷：
“宏進，沒客人了，你趕快去記酒名字啊，你看你今天又拿錯兩次酒了”，
“宏進，那桌剛剛空，趕快鋪台布啊，眼中要有活啊”，
“宏進，去地下室看看還剩下幾桶啤酒了，別一會兒不夠客人點了”......
宏進給三位女人支使地來來回回不停的忙。
三姐妹中，大姐最好看，原來是北京京劇團唱青衣的，晚上客人多的時候，為了活躍氣氛，大姐會亮起嗓子，當眾唱一段《蘇三起解》。但到底年齡不饒人，畢竟過了女人最好的年華，她的容顏已經顯出歲月的滄桑。
二姐在國內隻是普通工人，氣質是三姐妹裏最差的，脾氣也不好，經常和大哥吵架，對宏進的指責也最多。
三姐最年輕，在國內原來是護士，麵龐還留有些許青春的氣息，也許是年齡相仿，她和宏進也相對多一些共同話題。客人不多的時候，三姐會坐在櫃台的角落邊休息，邊和站在旁邊的宏進聊聊斯圖加特的趣聞，聊聊兩人以前都曾看過的某部電影，三姐有時候還會帶幾本從國內帶來的雜誌給宏進，也會和宏進抱怨哥哥姐姐對自己不好，到德國以後親人關係比以前疏遠多了，讓她頗有些悔不當初。
有這麽位年輕女子時不時在旁陪陪，說說話，宏進的疲勞感似乎減輕了不少。
不知不覺一個多月過去了，宏進睜眼就去上班，去了就是手腳不停，下班回家就是睡覺。每個禮拜難得的一天休息日也是過得飛快快，醒來已近中午，吃完中飯，趕緊出門寄信，給家裏打電話，依然隻說一切很好......然後天很快又黑了,第二天又開始上班了。
宏進突然覺得，有點大事不妙了。
