做魚

10分鍾 清蒸（chilean sea bass）

魚隻需兩麵撒鹽

蒸好後上麵放蔥絲，澆上燒熱的橄欖油

 

15分鍾 米其林0.125星 (chilean sea bass)

魚兩麵用鹽

平底鍋butter/olive oil煎至金黃色（大約各5分鍾左右）

sauce：綠色tomato，olive oil，lemon juice

 

烤鯛魚(sea bream)

"Wild sea bream is an economical delicacy, very easy to cook, and versatile. They are considered mercury-free fish"

這個時間比較長

用自己喜歡的各種調料混合均勻（每次隨機配料，這個是CAYENNE+BLACK PEPPER+SALT+NUTMEG+cumin+oil）

魚的裏外縫隙都抹上調料

最好醃製幾個小時，如果不能等，可以這樣做：

先把魚用錫箔紙整個包住，300℉低溫烤一兩個小時

然後打開錫紙包，370℉拷半小時

經驗：鯛魚的肉質非常適合烤，清蒸一般，紅燒很一般

家裏產的大黃和小黃

還有土豪插花，祝長周末勞動節愉快！

 

[Numero]

回複 '菲兒天地' 的評論 :
在菲兒麵前不敢稱大廚啊：））
LD 做清蒸也經常加醬油，作為徒弟的我，喜歡隻加鹽，或者整條魚的話
加幾片薑，清酒，檸檬
保持原味~~~

[菲兒天地]

讚米其林大廚，第一個也是hilean sea bass吧，擺盤真漂亮。我清蒸一般都是加醬油，這個白色的有創意。長周末快樂！