皮薄餡大的秘密

上次和好人平安探討學習了如何包皮薄餡大的包子，回家反複嚐試，終於掌握了皮薄餡大的技術要領：

－皮薄餡大的秘密就在擀皮技術上！

通常我們都說要“皮兒擀得中間厚四周薄”，對包包子來講恰恰相反！哈！這就是秘密所在。

為什麽？

－因為加了大量餡料後，包子底的麵皮被壓製就沒有多少延展能力了，所以皮薄的要點就是個麵兒上文章，不厚怎能延展蓋過大餡呢？

明白了吧？下次再做個有圖有真相的，這次攻克技術難關太急著分享真相大白沒拍照！

注意事項：技術上的突飛猛進使得一下子可以包很多餡成為易如反掌，容易忘乎所以地揣餡，所以一定注意餡裏少放鹽。