西姐姐的廚房

我們的身體需要美食,靈魂也如此. 想要成為治愈係的文青廚娘:)
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一念天堂——蛋糕版提拉米蘇

(2017-02-23 18:19:51) 下一個

10-21-16

搬進新家的見麵禮

是樓上半夜準時響起的有如數輛坦克軋過的腳步聲

翻來覆去回不去和周公的dating

第二天頂著一萬斤重的腦袋

還要去麵對一個個卡在瓶頸難產很久的實驗

以及心裏一萬個沒底氣卻要硬著頭皮寫的各式的cover letter

而這樣的狀態

已經持續了一個多月

狀況百出的一年

似乎每天都在征戰

有時候讓我有種

把整個人掛在裝liquid nitrogen的罐子上

也沒法把開關擰開般的

山窮水盡的香菇,藍瘦

有時候索性無賴的葛優癱在負能量的蟬蛹裏

任性的吮吸的自戀自憐自卑自負的毒汁

無比投入的自導自演著一出出

自己是唯一主角也是唯一觀眾的苦情戲

可惜黑暗不能驅走黑暗

光明才可以

用盡與上帝的最後一點交情

重溫那深邃又淺顯的福音的一刹那

自由才像光一樣照射進來

好似在槍林彈雨中匍匐在地的士兵

是選擇讓自己聽到得勝的號角而一躍而起勇敢的衝鋒陷陣

還是選擇被身邊橫梗的屍體遍野的哀嚎所羈絆而坐以待斃

其實都在我們的一念之間

而你對自己時常說了什麽呢?

 

天父我謝謝你在我無家可歸的時候為我預備的住處

我拒絕來放大環境給我造成的困擾

因為我知道你大過我所有的問題

你也已經給了我足夠的恩典來麵對我麵臨的挑戰

天父我謝謝你給我找工作所開的路

你在我呼求以前,就已供應我的需要

我祈求你聖靈大大的充滿

幫助我準備一個天堂質量(heaven quality)的報告

也大大的賜予我在整個麵試與申請過程中來自人的恩寵(favor)

天父在我眼睛還未看到的時候

我就帶著信心來領受你最好的安排

因為我知道你是我無比慈愛的父親

you are a good good father

你無條件的愛我接納我

工作,婚姻,世界的認可不能量度我的價值

唯有你眼中的瞳仁 (The apple of your eyes)

是我的真實身份

我謝謝你

因為你的愛

讓我無所缺乏

我不需要在黑暗中尋找光

因為你住在我裏麵

我就是光

與你同在

就是天堂

 

 

後記:上周末去老板家party做的提拉米蘇,為紀念這快要結束的6個月的實習,感恩於每一個讓我成為更好的自己的地方。留了一大塊,送到了樓上。一個單親爸爸和一個自閉症(?)的兒子,可以想象那份艱難和不易,所以選擇讓憐憫蓋過抱怨,讓包容來化解衝突,因著裏麵的光,成為一座移動的天堂。

 

人種的是什麽,收的也是什麽。

順著情欲撒種的,必從情欲收敗壞; 

順著聖靈撒種的,必從聖靈收永生。(加拉太書 6:7-8)

 

材料:

戚風蛋糕體:低筋麵粉150g,雞蛋5個,玉米油75g,牛奶75g, 糖50g (蛋黃麵粉糊)+ 75g (蛋白打發)

乳酪夾層: cream cheese 兩塊, heavy whipping cream一盒,菠蘿味的酸奶一盒,蛋黃一個,糖50g,水10ml, 吉利丁粉2小包

沁潤蛋糕體的液體:越南速溶咖啡一小包,朗姆酒15ml, 咖啡酒15ml,水100ml, 糖30g

裝飾可可粉,綠茶粉適量

 

做法:

             ~~~~~戚風蛋糕~~~~~~~~~

             1. 蛋黃和蛋白小心分開 

 

            2. 蛋白放入一個無油無水的鐵盆,分三次加入糖打發到中性 (抽出蛋蛋器的時候蛋白呈垂直尖角)或濕性發泡的狀態(抽出蛋蛋器的時候蛋白呈彎曲下垂牛角狀)

 

            3. 麵粉,糖過篩,和蛋黃,油,牛奶混勻成粘稠糊糊 

             

            4. 取1/3的蛋白霜小心切拌入蛋黃糊裏

 

            5. 混勻後再倒回剩下的蛋白霜切拌混勻,不要裝圈以防消泡

    

            6. 入烤箱350F(180C)烤40分鍾左右

 

           ~~~~~奶酪夾層~~~~~~~~~

           1. 取一個不鏽鋼鍋,倒入越10ml水和糖,水浴加熱至糖融化,趁熱倒入吉利丁粉使其融化 (之前有次忘記了後來加已經於事無補,爛泥胡不上牆了55)

 

            2. 蛋黃打散,分三次打入糖水中,動作要快不然蛋黃會變形凝固(這次不小心都凝固了嘿嘿)

 

            3. 取另外一個鐵盆,將whipping cream打發,再倒入其他材料用打蛋器打成糊狀

 

            4. 奶酪糊與打好的蛋黃泡混勻待用


          ~~~~~咖啡酒~~~~~~~~~~

          1. 咖啡用水煮開,與朗姆酒和咖啡酒混勻,水和糖的用量可以加倍因為後來發現下層蛋糕沒有完全浸透

 

          2. 戚風蛋糕切兩半,用勺子將咖啡酒均勻澆灌整個蛋糕體

 

          3. 一層戚風蛋糕一層乳酪階層的碼上去,把表麵整平

         ~~~~~~裝飾~~~~~~~~~~

         這步別把自己當廚子,你現在是一個藝術家!讓對家人朋友的愛成為你的信心和創造力!相信你會設計出專屬於你的獨一無二的裝飾!



 
 
 
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