苦瓜牛肉絲 棒棒雞

棒棒雞




我家買雞多半是買整隻的,拿回來自己拆解,骨架子就用來煲湯.雞胸,雞腿大概可以吃上三頓.
做棒棒雞的時候就把雞胸肉留在雞架子上,下鍋和蔥薑同煮8-10分鐘,然後離火蓋上蓋子燜上15-20.分鐘.待稍涼後取下雞胸肉,雞架子再丟回鍋裏開火繼續煲湯.
雞胸平放在砧板上用刀麵和刀背來回拍幾下,鬆散後再用手撕開,拌上,蔥,薑,蒜,醬油,醋,花生和芝麻醬,切點黃瓜絲再淋上些辣油.





豆豉苦瓜牛肉絲








菠菜豬肝湯

這個湯很簡單,成敗的関鍵就是火候.