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聖誕節期間我們（兒子、兒媳、親家一共6人）去佛羅裏達度假，在邁爾茲堡（Fort Myers）住了6天。邁爾茲堡是一個小城，沒有像樣的中餐館，我們住的是一個很大的有廚房的vacation house，每天的晚餐自己做，在家裏吃。一下飛機我們就把車開到中國食品店，買了菜、肉、米和一些佐料。
第一天到的比較晚，沒有做飯菜隻是煮了一點麵條。第二天下午太太和親家母兩位大廚就開始做大餐了，我剝蒜、切生薑，幫她們準備一些炒菜用的佐料，其它的事情她們也不需要我幫忙。房子的後院有一條河，河裏有魚，我就去後院釣魚，可能是時間不對，釣了一個小時一條都沒有釣到。
兩位大廚很快就把晚餐做好了，有紅燒肉、清蒸魚、豆腐煲和兩個青菜，水平一點也不比餐館的差。菜是沒話說，當吃到米飯時就發現問題了，米飯是夾生的。太太馬上解釋廚房裏沒有電飯鍋（高壓鍋），她用鋼精鍋做的飯，又是電爐子，火候很難掌握（怕燒糊了，不能在爐子上多燒）。我安慰她，以前是“巧婦難為無米之炊”，現在是“巧婦難為無鍋之炊”。
我們現在家裏做飯都是用的電飯鍋（高壓鍋），把米和水放到鍋裏，電源一打開就不用管了。已經忘了20/30年前沒有電飯鍋的年代是如何做飯的。就象現在我們開車都要用GPS, 沒有GPS都找不到路了。幾年前我們跟三家朋友出去度假也發生過夾生飯的事。我回想了一下如何用鋼精鍋做飯，跟兩位大廚說，明天我來做米飯。
第三天的晚餐我開始做飯。1、把米和水放入鍋裏大火燒開；2、因為鋼精鍋直接挨著電爐子傳熱非常快，每煮一兩分鍾的時候就要用勺子把鍋底刮一刮，否者就粘鍋燒糊了；3、隨著鍋裏的水在減少，爐子的火要往下調，保持中火直到水燒幹，就是隻見米飯，見不到水了；4、蓋上蓋子，小火燜大概10-15分鍾；5、當聞到米飯香味時，就可以功成關火了，用爐子的餘溫再燜5分鍾。
當飯端上來大家吃的時候，親家母稱讚米飯做得很好，不次於用電飯鍋做的。
我也讚成廚房用品要少一些，現在就兩人在家，根本不需要那麽多鍋。
我用鋼筋鍋煮飯很多年了，起先是因為電飯煲用了好幾個，內膽老是容易磨損，最後就不想買新的，幹脆用不鏽鋼鍋做飯，就是會常常溢出來:) 少了一個電飯鍋，少占廚房台麵。林兄周末快樂!