葉子舟的隨筆
如果人生是來到世間的一次旅行， 那麽人生中的旅行又何嚐不是跨越時空的一次短暫的人生錯位。路上的一些事...
瑞士 除了有秀麗的湖泊和美得讓人窒息的阿爾比斯山脈外，入口即化口感濃鬱的巧克力也是家喻戶曉名揚全球。在盧塞恩品嚐瑞士巧克力更是我們歐洲十三國旅行中一段很享受的經曆。
你知道嗎， 因為它的美味， 瑞士巧克力在人類的巧克力史上， 一直高居領袖地位， 至今仍是世界上巧克力消耗量最大的品種。 那麽，瑞士巧克力如此深受大家喜愛的原因又是什麽呢。 下麵， 我們就說說這製造美味的奧秘。
一百多年前， 一個叫魯道夫.蓮 （Rodolphe Lindt) 的人發明了精煉的加工工藝，可以將可可和糖碾磨至我們舌尖所無法區分的細小顆粒， 從而讓巧克力有了入口即化的美妙感覺。 要知道， 在魯道夫.蓮 的這個發明之前，巧克力吃起來是很有沙粒感的，說是相當粗糙也不過分。而魯道夫的精煉方法無疑大大提高了巧克力受大眾喜愛的程度。看到這裏， 你是否覺著魯道夫.蓮 這個名字有些耳熟？沒錯， 瑞士蓮這個家喻戶曉的巧克力品牌便是取自創建人魯道夫.蓮的名字。
除了精煉工藝，另外一個讓瑞士巧克力笑傲江湖的重要因素是它所用的奶。正宗的瑞士巧克力製作過程中會加入本土所產的高質量純有機奶， 正是這純正的奶香讓巧克力達到了餘香滿口的效果。你可知道， 人類剛開始製作巧克力時是不加奶的， 也就是說，黑巧克力是當時唯一的品種。對於渴望甜食和油脂的人類味覺係統來說， 黑巧克力並沒有得到普遍地青睞。而這個市場問題， 被一個叫丹尼爾.皮特的瑞士巧克力商完美地解決了。善於就地取材的丹尼爾一開始在巧克力中添加了奶粉， 這個方法現在還被廣泛采用。 之後， 他又開始試用加糖濃縮奶， 並取得了巨大成功。 這種加糖濃縮奶不但提供了人類味蕾鍾愛的糖分， 而且富含營養， 立刻得到了廣泛應用， 而瑞士奶油巧克力更是最為出名的品種。
除了以上兩點，瑞士巧克力之所以美味的另一個奧秘是通過在一個鼓狀容器中長時間攪拌摩擦讓原料徹底融化混合的製作過程。這個攪拌的過程越久， 成品巧克力滑潤的口感也會越強烈。
現在，你知道了瑞士巧克力之所以精良的奧妙，下次再品味時， 聯想一下它的製作過程，是不是感覺會更加美妙？
人各有愛好。我這人老粗一個，就喜歡吃打碎的可可豆(Cacao Nibs)，除打碎外沒有任何加工，不加糖，不加奶。