梅璽閣主在美國
不要介紹了，就是那個閣主
我信佛，所以忌五辛，但我可遠遠沒有穆斯林忌豬肉那麽忌，你要蒜苗炒個肉片，我最多就是把肉片挑出來吃，還不至於要特地為我炒個菜。有一次，隔壁鄰居請我喝酒，在上海話的語境中，“請吃飯”與“請喝酒”是完全相同的意思，正式請吃飯總是有酒的，為了喝酒總是有菜的；可是，我的鄰居是個甘肅人，他們那兒說請喝酒就是喝酒，還算是為了照顧我，他準備了二個菜，一個是微波爐炸的花生米，另一個是蒜泥拌黃瓜，那個蒜味啊，記憶猶新。
生蒜我是不吃的，好在那位哥們的刀工實在差，蒜泥成了蒜粒，我隻要用筷子刮去即可。五辛是哪五辛？不同的教派引用不同的經典有不同的說法，我反正基本做到不大量生食各類有刺激性食物就是了唄，但你要在炒好的海鮮裏撒上一把蔥，我也不反對；我也不至於特地關照老板咖喱牛肉湯裏別放香菜，我大不了將它們撥到一邊就是了嘛，做人不可以對別人矯情。
在外麵吃飯，別人問我有什麽忌口，我一般是說沒有，免得別人麻煩，要特地為了我改變菜單。然而有時也會有細心的朋友發現我把大蔥大蒜都撥開了，問我，我就說自己是佛弟子，忌五辛，然後接下來席上必有人問：“那麽你吃肉嗎？”
每次總有此問的，然後要解釋上一大堆，大多數情況是解釋不通的，在很多人眼裏，肉可以不吃，蒜怎麽可以不吃？好有趣的想法。
我這個人豁達，信佛信得很隨意，我能做到的，就是不為惡，不為自己開心而殺生——豈有這麽不要臉說自己“豁達”的？在這個家家都有寵物的國家，在這個中餐館用個活雞就會遭人抵製引人抗議的地方，你們不知道的是，這也是個有著龐大釣魚市場和狩獵市場的國家。
美國製定了很多的法律法規，來保證飼飬的動物能夠以最快最不痛苦的方式被殺死，這要比佛教國家都來得仁道慈悲，然而這卻又是個可以釣魚和狩獵的地方，真是奇怪。
我不釣魚和打獵，那就是基於自己開心的殺生了，但我不反對別人那麽做，任何人都沒有權力反對別人自己尋開心吧？我有很多朋友，都是釣魚或打獵的高手，可惜他們隻會漁獵，卻不諳調理，於是經常有了收獲後就來送給我，讓我“開開葷”。
這不，有位朋友送了包鹿肉來。
鹿肉是冰的，放在一個塑料袋中，有小西瓜那麽大的一團，將肉球浸到水中，用小水淋著，一會兒，盆中就全是血水了。肉散開，比牛肉的顏色稍微要淡一些，全是精肉，沒有絲毫肥的，肉的肌理相當粗，纖維很長很明顯。大多數肉都是條狀的，應該是腿肉，被一把很鋒利的刀割下的，因為有些肉上還帶著骨片，明顯是刀快速割下的，喜歡打獵的人有把快刀也是必須的。
大多數野味都很精瘦，象鹿這種，幾乎沒有什麽脂肪，除了嚐鮮之外，其實並沒有什麽吃頭，我一向是不主張吃“野生”的，野生動物大多數未經優化育種，並不符合飲食的習慣。
燒了一小鍋水，割了幾片肉，煮熟很嚐了一下，肉很粗很老，好在沒有什麽異味。將鹿肉切塊，比麻將塊小一點的塊，切得大恐怕咬起來累。先將鹿肉浸泡到不再有血水滲出，再出一潽水。血沬依然相當厲害，重新洗幹淨。
找了一隻洋蔥來，隔120度切一刀，轉著切，然後在撗著攔腰一刀，總共四刀切成十二塊，放到鍋中，加一點點煸炒。洋蔥受熱會散開，就是洋蔥片了，煸到發黃微焦，得有二十來分鍾，我是拿著本Kindle站在灶台邊，邊煸邊看書——《The Angry Chef》，很好看，也很香。
用鹵料袋包了點茴香（八角）、桂皮、丁香、香葉、花椒和陳皮，把鹿肉放到洋蔥鍋中，又加了五六個幹辣椒，然後加水蓋過肉麵。又放了生抽、老抽和糖，待湯沸後改成中火加蓋燉煮。
大約燒了二個小時左右吧，最後開著蓋收幹一點，但沒有象紅燒肉那樣收到湯水稠厚。賣相不錯，味道嘛，很香，我是說湯汁很香，至於鹿肉嘛，就和牛肉差不多的味道，沒有什麽很特別的感覺。
洋蔥算不算五辛？可以算，也可以不算，反正我不會生吃洋蔥的，辣。
其實不管信不信佛，在現代社會裏，我還是提倡不要生食刺激性食物，那會造成很嚴重的口氣，給他人帶來不便。
我的生活理念是，盡量不要麻煩別人，但也不回避麻煩別人，反正，不要給別人造成麻煩，也不要把自己變成麻煩。
