梅璽閣主在美國
不要介紹了，就是那個閣主
我很喜歡去小東京，在洛杉磯的市中心，有一種整潔的美，與不遠的唐人街相比，那根本是天壤之別。每回去小東京，我都要吃一家叫做Kula的店，一家連鎖的壽司店，壽司中最不上檔次的回轉壽司店。
我當年去日本的“米國大使館”出差，日本同事問我喜歡吃什麽，我說喜歡吃壽司，結果把我帶到一家高級壽司店，每份壽司都要折合人民幣近幾十元近百元，一頓壽司吃掉二百美元，好在日本的出差津貼高。在那以前上海隻有回轉壽司，打那以後，我知道壽司分二種：什麽都有的回轉壽司店，隻有握壽司和軍艦壽司的高級壽司店，後者就是外麵有張紫菜圍著的那種。
說回小東京，這家店的生意實在太好了，不排隊是不可能的，隻排一個小時隊是不可能的，我說過的，我不會排很長的隊或者趕很遠的路去吃樣東西，我會花那點時間來學會怎麽做。好在，壽司我早就會了；好在，這家不用排著。
走進這家店，右手邊是個等位機，iPad的，在上麵輸入姓名和電話，然後就去小東京玩吧，買買買。
手機會收到一條短信，發來一個鏈接，通過這個鏈接可以實時知道前麵還有多少桌等著，以及大約的等位時間。多方便！說實話，要不是可以在小東京裏閑逛看這個買那個，再人性化的等位係統我都不想用。
其實，我沒有在小東京買東西，那些都是小清新小女生的玩物以及化妝品，我是大叔湊什麽熱閙？我隻是坐在這家店邊上的另一家日料店吃小食喝啤酒，邊上那家的味道很好，隻是沒有這家好玩。
這家很好玩的，它是一家回轉壽司店，握壽司、卷、手卷與軍艦每盤2.25美元，還可以另點麵條蓋澆飯什麽的。
在“卷”裏，就有樣東西挺好玩的。還記得嗎？我寫過一篇影評，關於《西路壽司》的，那部電影被我駡了，片中講一個墨西哥女孩成為壽司師的故事，在我眼裏誰都可以做泰國菜越南菜馬來菜排律賓菜，但是沒在中國日本法國義大利長期生活且會這種語言的人不能做中國菜日本菜法國菜義大利菜，我就是這麽認為的，歡迎來吵。
我反對非中國人非日本人做壽司，那是因為非這二種人不知道壽司的真諦。我本來以為壽司的真諦是“堅持傳統”，後來仔細一想，壽司早就不導守傳統了，已經很多年了。別的不說，“加州卷”都已經傳回日本本土去了，美國還不止加州卷呢，費城卷、火山卷、毛毛蟲卷都是在美國發明並且發揚光大的，帶有美國和日本各自的特色。
加州卷，一定有蟹肉棒和牛油菓，高級版的用蟹腿製作且裹上魚籽，但很多沒有，適合不吃生食的老外。
費城卷，有煙熏三文魚、黃瓜和奶油奶酪，一定有奶油奶酪，因為本來就得名於“Philadelphia Cream Cheese”。
一定有很多老日本人認為這不是壽司的，就象義大利人還不認美國披薩是披薩一樣，中國人也不認左公雞是中餐。好在，我不是日本人，所以我還是日本人發明多多的美國卷，好在我基本不吃，我幾乎隻吃握壽司和軍艦。
說回我提到的卷，我點的是一個“Spicy Shrimp Taco”，譯成中文是“辣蝦塔可”？還是“辣蝦玉米餅”？Taco是墨西哥的玉米餅，美國人都知道，至少加州人都知道，我想德州人也應該都知道。我之所以會點這道，就是因為這個名字，我要看看日本人怎麽把墨西哥玉米餅和日本壽司結合起來的。
等到這份東西“射”來時，我端下一向，不禁笑起來，盆底鋪著一張雙層的紫菜，上麵有點壽司飯，有炸蝦，好象還有牛油菓，拿起來把紫菜捏捏緊，一咬，相當脆，裏麵也脆外麵也脆，夾著米飯和牛油菓的軟，口感非常好，Taco就是脆的，演繹得相當好。
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為什麽是“射”來的？因為這家店除了回轉壽司外，還可以點單，當然可以點，任何一家回轉壽司店都有單點和另點的。這家店點單不用叫服務員，在每桌的上麵，都有個iPad，上麵列出了店中售賣的除了飲料外所有的食物，你可以在上麵點單，過一會兒你的iPad就會叫一句日語，大意就是“您點的東西來啦！”，在回轉帶上麵，還有一層傳送帶，隻見快送帶快速移動，一碟食物飛速射來，穩穩地停在你的麵前，拿下來吃就是了。
仔細觀安察了一下，傳送帶對應每桌的位置前都有個小的光電館，“射手”也就是廚師隻要在那邊設定好桌號，東西在傳送帶上阻擋光電館時傳送帶就會停下來了。好玩吧？每個人都會玩上一玩的，點上幾個小食，讓它射過來，還有好多人舉著手機拍視頻，真是有趣。
點餐送餐自動，收盤子也是自動的，每桌之前有個槽，壽司的盤子可以放到槽裏滑下去，一次一個，每滑進一個碟了，iPad上就會說個數；每滑下五個盤子，iPad上就會出現一段小動畫，說的是壽司小子在日本各地打章魚怪、相撲怪以及各種怪的故事。等下去了十五個之後，頂上的扭蛋機就會自動滾出一個扭蛋來，隻麵有橡皮壽司或都是貼紙什麽的。後果就是，每次去，都吃三十盤壽司，為了讓它再滾個扭蛋下來。
三十盤其實還好啦，特別是最後幾盤為了湊數量，一般隻點一盤隻有一個的海膽壽司或鮪魚腹壽司，我最喜歡的也是這二種，其實以後可以隻吃這二種，不過那估計要吃四十五盤才能罷休了。
當然除了這二樣之外，還是有很多好吃的，三文魚籽軍艦是我在接觸海膽和Toro之前的最愛，那還是要吃幾個的。還有一種Crispy Rice，配三文魚金槍魚什麽的，也不算是壽司，就是一塊炸過的米飯，上麵放點魚啊牛油菓什麽的，很好的口感，我將它們稱之為“粢飯糕”，一種上海人才懂的叫法。
這家店的回轉壽司不是先將一個塑料蓋子拿起來，然後把壽司盤拿起從，再然後不知道怎麽處理蓋子的那種；它們的壽司盤在一個與底座連著的可愛的半圓蓋中，你隻要把盤子往上一提，蓋子會自動打開，很好玩。
多好玩的一家店，點餐、上餐、收盤，都是自動的，那還要服務員幹嘛？服務員負責點酒和飲料，要是飲料都是自動的，我覺得就可以不要付小費了；其實也不錯，可以打出“洛杉磯第一家無服務員全自助餐廳”，隻留一個門口大喉嚨叫號的！
這家店在南加共有八家分店，洛杉磯就有七家，愛“玩”的朋友們趕快約起吧；說到味道，回轉壽司店隻要食材新鮮，都不會難吃的，生意越好的店食材越新鮮，這隊還不得不排。
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附：菜單翻譯
NIGIRI $2.25 握壽司
Salmon - 三文魚
Tuna - 鮪魚
Eal - 烤熳
Yellowtail - 鰤魚
Salmon Belly - 三文魚腹
Red Snapper with Yuzu Pepper - 紅鯛魚配柚子胡椒醬
Albacore Ponzu 柚醋漬長鰭鮪魚
conch - 海螺
Sweet Shrimp (Red Shrimp) - 甜蝦（紅蝦）
Tamago - 玉子燒
Shrimp - 海老
Snow Crab - 雪蟹（腿，單個）
Squid - 魷魚
Hokkaido Scallop - 北海道鮮貝
Soy Sake Marinated Salmon - 醬油漬三文魚
Soy Sake Marinated Tuna - 醬油漬鮪魚
Seared Salmon Japanese Mayo - 日式美納滋醬炙三文魚
Seared Scallop Japanese Mayo - 日式美納滋醬炙鮮貝
Seared Beef with Yakiniku Sauce - 燒肉醬炙牛肉
Toro - 藍鰭鮪魚（單個）
Spanish Mackerel (Aji) - 竹策魚
Seared Mackerel - 炙竹策魚
Octopus - 章魚
Garlic Tuna Steak - 蒜味鮪魚排
Garlic Ponzu Salmon - 蒜味柚醋三文魚
Garlic Ponzu Tuna - 蒜味柚醋鮪魚
UMAMI OIL Salmon - 鮮醬油三文魚
UMAMI OIL Seared Beef - 鮮醬油炙牛肉
Premium American Beef - 美國頂級牛肉
Seared Flounder Fin - 炙龍利魚肋
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ROLL $2.25 卷
Spicy Tuna Crunchy - 辣脆鮪魚卷
Crunchy - 脆脆卷
Real Crab California - 真蟹加州卷
Caterpillar - 毛蟲卷（外覆牛油菓）
Spider - 蜘蛛卷
Eel California - 烤鰻加州卷
Rainbow - 彩虹卷
Kula - 招牌卷
Philadelphia - 費城卷
Spicy Salmon Crunchy - 辣脆三文魚卷
Tempura Philadelphia - 天婦羅費城卷
Spicy Tuna - 辣鮪魚卷
Spicy Salmon - 辣三文魚卷
Spicy Yellowtail - 辣鰤魚卷
Shrimp Avocado - 牛油菓海老卷
Salmon Skin - 三文魚皮卷
Golden Crunchy Roll - 金黃脆脆卷
Spicy Popcorn Shrimp Roll - 辣爆米花蝦卷（這是個什麽鬼？）
Tiger Roll - 老虎卷
Red Dragon Roll - 紅龍卷
Tekka Maki - 鐵火卷（鮪魚細卷）
Kappa Maki - 青瓜細卷
Lobster Roll - 龍蝦卷
Volcano Roll - 火山卷
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HAND ROLL $2.25 手卷
Crunchy - 脆脆手卷
Salmon Skin - 三文魚皮
Real Crab California - 真蟹加州手卷
Spider - 蜘蛛手卷
Spicy Tuna - 辣鮪魚手卷
Spicy Salmon - 辣三文魚手卷
Spicy Yellowtail - 辣鰤魚手卷
Spicy Scallop - 辣鮮貝手卷
Cucumber - 青瓜手卷
Avocado - 牛油菓手卷
Vegetable - 蔬菜手卷
Eel - 烤鰻手卷
Negitoro - 蔥花鮪魚手卷
Spicy Shrimp Taco - 辣蝦塔可
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GUNKAN MAKI $2.25 軍艦
Sea Urchin - 海膽（單個）
Negitoro - 蔥花鮪魚
Ikura (Salmon Roe) - 三文魚籽
Masago (Capelin's Egg) - 多春魚籽
Tuna Yukhoe - 鮪魚蛋黃
Salmon Yukhoe - 三文魚蛋黃
Natto - 納豆
Real Crab Meat - 真蟹色拉
Inari - 腐皮
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SIDE 小食
Ten Jyu $5.80 - 海老天婦羅飯
Eel Tempura Ojyu $5.80 - 鰻魚天婦羅飯
Japanese Poke $5.80 - 夏威杜夷魚生井
Beef Ojyu $5.80 - 牛肉飯
Tonkotsu Ramen $5.80 - 豚骨拉麵
Shoyu Ramen $5.80 - 醬油拉麵
Miso Ramen $5.80 - 味噌拉麵
Shrimp Tempura Udon $5.20 - 海老天婦羅烏冬麵
Beef Udon $5.20 - 牛肉烏冬麵
Kitsune Udon $4.20 - 狐狸烏冬（日本一種傳統的麵食種類，通常是指在麵上放一塊或數塊油炸豆皮（油揚げ）作為主要配菜的麵食，叫作“きつねそば”）
Miso Soup $2.25 - 味噌湯
Shrimp Tempura $4.20 - 海老天婦羅
Soft Shell Crab Tempura $4.20 - 軟殼蟹天婦羅
Chicken Gyoza Dumpling $3.20 - 雞肉煎餃
Crispy Chicken $3.20 - 炸雞
Crispy Squid $3.20 - 炸魷魚
Miso Marinated Black Cod $7.80 - 烤味噌漬黑鱈魚
Yellowtail Cheek $4.20 - 烤鰤魚下巴
Salmon Cheek $3.20 - 烤三文魚下巴
Teriyaki Salmon Cheek $3.20 - 照燒三文魚下巴
Deep Fried Marinated Tuna $3.20 - 炸醃鮪魚
Edamame $2.25 - 毛豆
Sunomono $2.25 - 醋拌色拉
Fried TAKOYAKI $2.25 - 章魚丸
Crispy Rice with Crab Mayo $2.25 - 美納滋蟹肉粢飯糕
Crispy Rice with Spicy Salmon $2.25 -辣三文魚粢飯糕
Crispy Rice with Spicy Tuna $2.25 - 辣鮪魚粢飯糕
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DESSERT 甜品（略）
DRINK 飲品（略）
