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麻辣牛肉幹

(2017-10-23 16:15:23) 下一個

澳洲的四川菜、火鍋店一家接一家的遍地開花。越來越多的人愛上川菜。四川有一個讓人喜愛的美食，也是麻辣世界的寵兒—麻辣牛肉幹。澳洲是一個牛羊國家，澳洲牛肉鮮嫩美味，但當地牛肉幹並不多見。僅有的幾家華人超市的四川牛肉幹沒有一款是不加防腐劑的。比較正宗的麻辣味道的牛肉幹更是稀罕物。剛去四川逛了一圈，滿街的牛肉幹店鋪讓人垂延欲滴。從美食之都歸來先交作業，這款麻辣牛肉幹的製做過程稍加繁瑣，但操作手法簡單易學。

原材料：

  • ‍‍‍牛肉      500克

  • 蒜          4顆

  • 生薑       2塊

  • 八角       4顆

  • 香菜頭        4個

  • 香蔥       2根

  • 香葉       2片

  • 白芝麻        適量

  • 辣椒麵        適量

  • 花椒粉        適量

  • 桂皮       1塊

  • 辣椒碎        適量

  • 鹽        1小勺

  • 料酒         2大勺

製作方法：

1.牛肉冷水下鍋，鍋中放八角、蔥、薑、料酒煮開後中火煮10分鍾關火取出，淋幹水分放涼

2.順著牛肉的紋路切片再切絲後入烤箱180度烤20分鍾

3.油辣子參照“自製涼皮“中油辣子製作方法（http://blog.wenxuecity.com/myblog/70860/201710/8402.html）

4.烤過的牛肉絲放入油辣子的鍋中放鹽攪拌均勻，再次放入鋪好錫紙的烤盤

5.烤箱180度中層上下火烤牛肉絲10至15分鍾即可

小貼士：

1.牛肉選用除牛腱以外任何沒有筋骨的牛肉

2.澳洲牛肉比較鮮嫩，煮牛肉時間以不見血水為宜

3.喜歡其他口味的可添加孜然等任何口味

4.各家烤箱不同靈活掌握烤製時間，炒過的牛肉易上色，注意不要烤糊

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評論
小曼兒 2018-04-14 19:56:00 回複 悄悄話 牛肉幹太漂亮啦！果斷收藏。謝謝
婉妮 2017-11-20 06:50:24 回複 悄悄話 真是漂亮。能幹。
我的庭院 2017-11-20 00:31:38 回複 悄悄話 你這個跟俺的方法不同,下次也試試.
幸福劇團 2017-11-04 11:58:29 回複 悄悄話 爽！
閑閑客 2017-11-02 23:28:13 回複 悄悄話 牛肉幹太漂亮啦！我們家的大愛，我學你做孜然牛肉幹。
有緣有你 2017-11-01 19:20:40 回複 悄悄話 生活太能幹了！俺不會吃辣吃虧了 #_# 哈哈
疏影笑寒 2017-10-30 17:15:31 回複 悄悄話 獨一無二的好吃牛肉幹！
享受生活99 2017-10-29 18:12:12 回複 悄悄話 回複 '小聲音' 的評論 : 麻麻辣辣的，還不錯：））
享受生活99 2017-10-29 18:11:40 回複 悄悄話 回複 '外麵的世界' 的評論 : 謝謝鼓勵！沒有燈影牛肉那麽細的絲，不過味道還不錯：）
小聲音 2017-10-27 23:57:55 回複 悄悄話 做的漂亮，看著就饞：））
外麵的世界 2017-10-27 07:42:44 回複 悄悄話 親，牛肉幹是我的大愛，你做的有點像四川的燈影牛肉呐。口水。。
享受生活99 2017-10-25 20:11:17 回複 悄悄話 回複 '荔枝100' 的評論 :荔枝，俺不是四川人：））剛去四川玩了一趟~~~
荔枝100 2017-10-25 19:22:39 回複 悄悄話 享受是四川人嗬，我很會吃辣，饞這個麻辣牛肉幹！
享受生活99 2017-10-24 16:44:33 回複 悄悄話 回複 '茵茵夢湖' 的評論 : 哈哈！是這麽回事，開口收不住~~~
享受生活99 2017-10-24 16:43:22 回複 悄悄話 回複 '吃出健康' 的評論 : 謝謝健康，問好！
享受生活99 2017-10-24 16:42:36 回複 悄悄話 回複 '杜鵑盛開' 的評論 : 需要炒一下，收幹水分。不太難操作，喜歡就試試看~~~
享受生活99 2017-10-24 16:41:33 回複 悄悄話 回複 '菲兒天地' 的評論 : 菲兒很少做麻辣的美食：））
茵茵夢湖 2017-10-24 12:57:17 回複 悄悄話 美味誘人，應無法當零食，一次就能吃完。
吃出健康 2017-10-24 08:55:07 回複 悄悄話 生活高手，做得太好了！學做。
杜鵑盛開 2017-10-24 08:25:29 回複 悄悄話 看著真香,從來沒做過。貌似不太難。有個問題, 牛肉需要炒一下嗎? 還是隻在油辣子裏拌勻就可以了?先謝了。
菲兒天地 2017-10-24 03:43:14 回複 悄悄話 看著就好吃啊，生活高手！
享受生活99 2017-10-23 22:34:41 回複 悄悄話 回複 'Michelle_Lee' 的評論 : 哈哈！謝謝支持麻辣家族~~~
Michelle_Lee 2017-10-23 21:04:11 回複 悄悄話 咱不吃辣，不過看看也解饞。
享受生活99 2017-10-23 20:21:40 回複 悄悄話 回複 'mzl9876' 的評論 : 和梅子一樣，禁不住麻辣誘惑：））
mzl9876 2017-10-23 20:06:46 回複 悄悄話 特別喜歡這道麻辣牛肉幹，精心留存了，享受做的太棒了，pp拍的真漂亮，看著你的片片，口水都控製不住啦，滴滴答答的下來了。。。。。。。
享受生活99 2017-10-23 19:41:59 回複 悄悄話 回複 '南山鬆' 的評論 : 謝謝鬆鬆，澳洲牛肉很給力~~~
享受生活99 2017-10-23 19:41:05 回複 悄悄話 回複 '南國鐵樹' 的評論 : 去了趟四川，有靈感的時候趁熱打鐵山寨！
享受生活99 2017-10-23 19:39:32 回複 悄悄話 回複 'erdong' 的評論 : 辣的過癮：））
南山鬆 2017-10-23 19:10:07 回複 悄悄話 生活做得真好，麻辣誘人！
南國鐵樹 2017-10-23 18:01:07 回複 悄悄話 好誘人的麻辣牛肉幹，99真能幹！
erdong 2017-10-23 17:19:57 回複 悄悄話 又麻又辣真饞人！
享受生活99 2017-10-23 17:14:31 回複 悄悄話 回複 '風水縱橫' 的評論 : 再做一次，看看哪種方法好吃：））
享受生活99 2017-10-23 17:13:39 回複 悄悄話 回複 '彩煙遊士' 的評論 : 俺不是四川人：））愛吃川菜~~~
風水縱橫 2017-10-23 16:50:31 回複 悄悄話 啊呀，你要早一天發就好了，我剛剛學做的不怎麽樣。下次按你的辦法。收了，謝謝。
彩煙遊士 2017-10-23 16:41:24 回複 悄悄話 四川人太會做菜了，羨慕羨慕:）
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