過大年要吃黃金馬蹄糕

馬蹄糕有馬到成功、年年高升的寓意，馬蹄糕是廣東人新年必不可少的糕點。做得好的馬蹄糕折而不裂，軟、滑、爽、韌兼備，像果凍又比果凍有嚼勁，像糕又比糕爽滑。可以蒸好直接吃，清甜爽口，也可以用油煎一煎，香軟可口，夏日可以從冰箱裏拿出直接食用，那QQ的感覺美妙無比。這款馬蹄糕用紅糖製作，色澤似黃金，口味更勝一籌！

南半球的新年是炎炎的夏日，富含營養的馬蹄糕其清爽的口感，是清熱去濕解毒的佳品！

喜歡熱著吃用油或者沾蛋液煎一下，外焦裏嫩也很好吃！

 

 

---

原材料：

• 純正馬蹄粉100g

• 馬蹄4個

• 紅糖50g

• 清水660ml

• 植物油少許

• 枸杞適量

 

---

製作方法：

1.馬蹄切碎

2.馬蹄粉放入大盆中，先加入200ml的清水將馬蹄粉攪拌溶解

3.將紅糖和剩餘的460ml清水一起放入鍋中煮開，煮到紅糖完全融化，加入馬蹄碎煮開

4.將紅糖馬蹄碎液體衝入馬蹄粉漿液迅速混合均勻

5.蒸盤內刷上一層植物油，倒入馬蹄漿，上鍋中火蒸20-25分鍾，至中間位置完全透明即可

6.蒸好的馬蹄糕晾涼切塊，可以直接吃，也可以沾蛋液油煎或直接油煎

 

---

 

小貼士：

• 沒有馬蹄也可以不放，放點煮軟的紅豆也不錯‍

• 衝入紅糖水時一定要再次攪拌粉漿，讓沉在底部的粉漿完全攪起來後再衝進糖水，糖水必須是沸騰的

• 衝漿這個步驟很關鍵，如果糖水不夠燙，粉漿就沒有辦法衝成半生熟的狀態，蒸的時候就可能會分層，導致下層很硬，上層都是水。廣東的很多糕點都有衝粉漿這一步，目的是防止糕裏麵的澱粉沉澱，造成糕點質地的不均勻

• 紅糖用量可以隨喜好添加，也可以用白糖，色澤晶瑩剔透也很漂亮

 

愛吃愛做的朋友用微信掃描一下，關注 “吃範兒了”  微信平台，打包到手機上可以隨時查閱美食！

記得關注哦！

 

[外麵的世界]

親，你啥都會做呀，馬蹄糕在廣東早茶吃過，不過不是俺的茶。周末愉快！

[等等看看]

99，最近忙著，但還是要來看下你上的好菜。等得空的時候，也要學來做。祝99新年快樂！晚到的祝福，但一定是誠意十足噠！

[享受生活99]

回複 '冷溪' 的評論 : 互相學習:)新年快樂！萬事如意！

[冷溪]

好漂亮呀！真是高手呀！回頭跟你學習。

祝新年快樂！吉祥如意！

[享受生活99]

回複 '石假裝' 的評論 : 新年快樂！南半球過春節的氣氛不是太濃，日本應該好很多吧。

[享受生活99]

回複 'womaninhome' 的評論 : 新年好！你也一樣讓人羨慕！

[石假裝]

介紹得真詳細，照片也漂亮，一直在想南半球過春節是什麽感覺。

[womaninhome]

做得好漂亮，你太能幹了!

[享受生活99]

回複 'spot321' 的評論 : 問好點點！祝福新春快樂！幸福安康！佳作多多！

[spot321]

做得太漂亮了！問好生活！祝新春大吉大利！萬事如意！

[享受生活99]

回複 '閑閑客' 的評論 : 過年好閑閑客！馬蹄粉在華人超市可以找到。

[享受生活99]

回複 '水沫' 的評論 : 問好沫沫！祝新年快樂！幸福安康！

[享受生活99]

回複 'momo_sharon' 的評論 : 謝謝墨墨，祝你們美國之行玩得開心:)

[享受生活99]

回複 '吃出健康' 的評論 : 謝謝健康，馬蹄糕自己做健康好吃！

[享受生活99]

回複 '陽光96' 的評論 : 謝謝來訪，新年快樂！

[閑閑客]

過年好！黃金馬蹄糕漂亮！我如果找到材料也山寨一下 ：）

[水沫]

漂亮！生活新年吉祥！

[momo_sharon]

非常漂亮！生活真是巧手！

[荔枝100]

享受好！喜歡馬蹄糕，你做得漂亮，方子收啦！

[吃出健康]

生活做的馬蹄糕太好了，真能幹！以後學做。

[陽光96]

哇，你這裏那麽多美食，我真喜歡啊，今年跟你好好學習！

[享受生活99]

回複 'yinny自拍' 的評論 : 不粘牙！有點像果凍的感覺。

[yinny自拍]

這個看上去就好吃，上歲數的老人能吃麽，會黏牙嗎？

[享受生活99]

回複 '南山鬆' 的評論 : 謝謝鬆鬆，新春快樂！幸福安康！

[南山鬆]

好別致的黃金馬蹄糕，第一次見，漂亮誘人！
謝謝生活的美食分享，祝新春快樂！萬事如意！雞年大吉！

[享受生活99]

回複 '菲兒天地' 的評論 : 給沙發上的菲兒斟茶：）新年快樂！吉祥如意！

[菲兒天地]

生活高手啊，天天有新的美食，回頭跟著你學！