紅酒小羊排

 

紅酒搭配菜肴能使酒與菜肴風格互相映襯，達到美味的極致。紅酒配紅肉符合烹調學自身的規則，葡萄酒中的單寧與紅肉中的蛋白質相結合，味道濃重的牛羊肉類菜肴宜配紅酒。這道澳洲小羊排鮮嫩無比，加上紅酒的襯托也是天然的著色劑，使菜品更加鮮豔亮麗，羊排鮮美香濃，回味有淡淡的酒香。

製作方法：

     1.羊排用廚房紙擦幹，迷迭香切碎

     2.在羊排的正反兩麵都磨上海鹽和黑胡椒，加入迷迭香末和少許橄欖油、一起醃製15分鍾。

     3.平底鍋大火燒熱後直接放入羊排（因為醃製的時候已經放了橄欖油，再加上羊排煎製後自身的油脂，所以不用再放油），煎2-3分鍾後翻麵繼續煎同樣時間（如果喜歡迷迭香的話，可以在鍋內滴少量橄欖油，先撒一些新鮮迷迭香葉爆香再放入羊排）

     4.最後淋少許紅酒，與羊排一起下鍋放了些蘑菇，蘑菇浸入紅酒與肉汁非常鮮美。羊排出鍋後，蔬菜點綴裝盤享用。

小貼士

1.若要長時間醃製的話最好不要放鹽，不然肉會變老。
2.煎羊排的時候不要多翻，鍋一定要熱，手接近鍋感到燙手，入鍋的瞬間高溫可以鎖住肉汁不流失。
3.好的食材不需要太複雜的調味，簡單一點更能突顯其原有美味。

 

[婉妮]

好漂亮的美食。

[小聲音]

紅酒小羊排做的好漂亮，名副其實的享受生活：）））

[享受生活99]

謝謝水沫！俺去斟茶：）

[享受生活99]

謝謝水沫！俺去斟茶：）

[水沫]

沙發！色香味俱全啊~