春天的美食-大蝦餡韭菜盒子

韭菜盒子是中國北方地區非常流行的小吃，在有些地區也是節日食品。一般選春季頭刀韭菜和雞蛋為主要原料加工製作而成，也有的加入蝦皮、粉絲等餡料。適宜於春季食用。韭菜盒子表皮金黃酥脆。餡心韭香脆嫩，滋味優美，是適時佳點。韭菜盒子清乾隆年間，袁枚所著《隋園食單》對韭菜盒的製法就有記載。今天這款韭菜盒子屬於我的原創、獨創用了新鮮的虎皮大蝦充當主角，算是高大上的韭菜盒子，口味獨特非常鮮美！

原料和製作方法：

麵粉350克（普通或中筋麵粉） 開水190克（80度左右） 韭菜一把  大蝦1公斤 雞蛋6個

香油、 橄欖油、 鹽少許

1.麵粉加入開水攪拌均勻揉成麵團，醒麵20-30分鍾

2.韭菜洗淨切末

3.大蝦切丁狀不用切碎

4.雞蛋打散煎好，成碎末狀

5.雞蛋放涼後加入韭菜、大蝦，放入適量香油可以防止韭菜出水，包韭菜盒子之前再加入橄欖油和鹽攪拌均勻

6.麵團分成小塊搓成條狀後再切成小劑子，擀皮形狀形同包子皮，但要比包子皮略大些，包好後捏出花邊

7.電餅鐺預熱後刷油，放入韭菜盒子。選烙餅檔，兩麵煎香，大概三、四分鍾即可。

 

[享受生活99]

回複 '婉妮' 的評論 : 謝謝讚美！燙麵的的比較好定型

[享受生活99]

回複 'rivergate' 的評論 : 應該是的，謝謝來訪！

[婉妮]

鮮鮮的，看著就饞。讚。

[rivergate]

做得真漂亮，應該是老鄉吧。

[享受生活99]

回複 '曉青' 的評論 : 謝謝曉晴，這次用燙麵的做，沒想到麵皮口感和外形還不錯！

[曉青]

太棒了！讚！