白水麗人
旅行足跡，健康生活，飲食營養
減肥對許多人來說非常艱辛，它需要的不僅僅是意願，還要有巨大的意誌力。即便如此，千辛萬苦減掉的肉，往往在不知不覺中又回到身上。
很多人責怪自己不夠努力，也有人因此自暴自棄。其實這裏麵另有隱情，一起來看看。
減肥實際是我們在與自己個體生物學作鬥爭。研究顯示，當我們試圖減肥時，我們的身體會通過降低靜息新陳代謝率（resting metabolic rate）來進行頑固抵抗，就是說當你休息時，你身體的能量消耗“引擎”在空轉。
在缺乏食物的情況下，由於饑餓導致體重下降，此時人的靜止代謝率會降低，身體放慢代謝速度以節省能量，從而限製身體進一步失去重量，這原本是件好事，是生物進化的結果。
但是，如果你超重或肥胖，這種進化的適應（evolutionary adaptation）本能對你就相當不利了，因為超重對你的健康威脅比饑餓的威脅更大。
“The Biggest Loser” 的經驗
幾十年來，研究人員一直在研究減肥，確定身體對減肥的反應。其中包括對係列電視“最成功減肥者” （The Biggest Loser）參與者的研究。很多人看過這個節目，它是一部真人秀電視節目，肥胖的人互相競爭，通過密集的運動和飲食改變計劃進行減肥。
先前的研究發現，在大量減肥之後，節目參與者的代謝率明顯降低。但當時不清楚這些變化會持續多久，也無法預測比賽結束後他們的體重是否會恢複。
新的一項研究調查了“最成功減肥者”參與人員在結束30個星期比賽的六年之後的狀況。研究結果發表在《肥胖症》醫學雜誌上，該研究發現：
• 節目開始時平均體重約327磅，比賽結束時，參與者的平均體重下降近了128磅。體重下降率為40%。
• 參與者的靜息代謝率平均下降了23%。
• 六年後，參與者平均重獲體重90磅，但顯著降低的代謝率仍在持續。
• 在節目過程中，代謝減慢的程度和體重的減少並沒有直接的關聯。然而，六年後，那些減掉最多體重的人的代謝率最低。
這些發現證實，減肥會導致新陳代謝率的顯著變化，結果是，進一步的減肥會受到身體的抵製。因此，繼續減肥可能變得更加困難，因為這些代謝變化會隨著時間的推移而持續下去。
然而，伴隨體重減輕而產生的代謝減慢是有個體差異的，這可以解釋為什麽有些人減肥比較容易，而有些人卻很困難。
該怎麽辦?
如果你試圖減肥的話，這項研究的結果可能會讓人氣餒。
另一方麵，也許你應該從中得到一點寬慰，知道減肥是一場艱辛的戰鬥。不是因為你不夠努力，你的減肥努力，可能被人體長期進化過程中發展起來的生物適應（biological adaptations）本能所破壞，這種“適應”已經紮根在你的DNA中。
人們都想知道：有沒有一種飲食，運動計劃，或藥物可以“重新設置”我們身體的代謝率或避免它在減肥過程中減速？事實上，減肥飲食或補充劑的書籍或廣告滿天飛，都聲稱可以幫你“迅速”減肥。很不幸，其中大多數都是沒有令人信服的長期證據來支持的騙人說法，沒有多大意義。
有人吃了某些東西，可能確實“迅速”減肥了，不同意上述說法，但我以為你很幸運，你屬於那些代謝速度不太受減肥影響的特殊人群。
知道了我們的身體在減肥過程中產生的“適應“抵抗，以及它如何阻礙你的減肥努力，讓你的努力顯得徒勞無功。但不要灰心，這有助於了解你麵對的是什麽。
減肥是一個長期目標，不太可能一撮而就，需要警惕持續的“代謝適應”，這種作用與你正在進行的減肥努力成正比，你減掉的肉越多，身體的“抵抗”就越強，減肥就越艱辛。
但成功減肥的例子舉不勝舉，除了決心和毅力外，一個可持續的計劃（包括飲食計劃）是良好開始的第一步，持之以恒，長期作戰是成功的關鍵，身體的一些“本能”，也會因此而發生改變。
研究鏈接：
據我個人觀察，肥胖的禍首是糖，這包括精煉糖，果糖，糖漿（玉米），和糧食（米麵等高碳水化物）。
糖份會過分刺激胰島素分泌，促進消化，加快饑餓感的到來，並能使肌體噬糖成癮，進而造成惡性循環：越吃越餓，越餓越吃。我們的老祖宗在發明農業之前很少能接觸到糖份，所以“相當多的人”不得繼承好的基因反製糖份。想要了解更多，可以搜一下現時正蓬勃發展的'Keto'運動。
另外，作為雜食動物，我們人類的代謝體製是演化了幾十萬年適應了飽一頓餓一陣的食物鏈中上位置的。食物鏈頂層的動物，想吃多少，隨時能吃到，必然要演化基因，達成一個食欲和代謝的平衡。鯊魚在這一點上百萬年前就做到了。人類想吃多少吃多少才是近幾十年的事，所以旺盛的食欲和物質極大豐富的矛盾是一個新事物。這也有例外，比如亞熱帶（3季稻）的越南是上千年的魚米之鄉，越南人有上千年不大餓肚子（戰亂除外）的曆史，所以你見過幾個越南胖子？
要保持體重平衡，最好的方法是禁絕糖份並保持一天內（清醒時）有4到6個小時完全空腹。這是很多人沒法做的到的。做不到，可以嚐試用戒毒式的狠辦法試試。尋找肥胖的理論依據，求個心理安慰，也就是自己騙自己了。
如何解釋有相當多的人，無不良習慣，減肥意誌堅強，很少吃加工食品，也積極運動，但體重很難減下來？這是一個挺普遍的現象。
沒動力細讀，但翻了翻此文通信作者Kevin Hall其他的研究，一樣有樣本小（一個糖和胰島素分泌的研究取樣17人），沒有隨機性的毛病。
個人認為(not scientific)，肥胖症的症節在於，不良習慣，意誌薄弱，加工食品成癮。當然代謝係統疾病紊亂除外。
Kevin Hall這種軟科學家不得科學研究的真髓，研究方法落後，喜歡作秀炒作，媒體也跟風為公眾(美國百分之五十以上成人超重)開脫責任。
你（泛指文學城讀者，不是指博主）想減肥，不能讀Kevin Hall的工作和引申。你想給自己一個繼續做沙發土豆的借口，對不起，我的見解讓你吃了一個蒼蠅的感覺。