雞蛋是健康食品嗎？雞蛋營養素比較

雞蛋是一種即好吃又好做的快捷方便食物。從早餐煎雞蛋，午餐煮雞蛋到晚餐蛋卷，蛋餃，以及中國式茶葉蛋，不管怎麽做都好吃。

雞蛋不僅物美價廉，也富含許多營養成分，如蛋白質和維生素等。而且雞蛋的蛋黃和蛋清營養成分差距很大。

雖然雞蛋具有如此多的好處，人們還是要適當控製雞蛋的攝入量，主要的擔憂是雞蛋的膽固醇含量過高。如果你正在減肥或擔憂膽固醇過量，可以選擇雞蛋清，來獲得必須的蛋白質。蛋黃和蛋清在營養上到底有什麽區別，一起來看看。

 

從上表可以看出，如果你想減少熱量和膽固醇的攝入，最好避免蛋黃，因為雞蛋的所有的脂肪和膽固醇都存在於蛋黃裏。

但如果你隻吃蛋清，你會錯過很多營養素，因為雞蛋的大多數營養成分主要集中在蛋黃裏。如蛋黃裏富含你需要的維生素A，維生素B12，和D，以及鈣、葉酸、omega-3脂肪酸。

因此，為了獲得必要的營養素，又不必擔心膽固醇過量，我們必須控製雞蛋的攝入。美國食品指南建議的膽固醇上限是一天300毫克。這意味著如果你喜歡的話，你每天至少可以享受一個大號的雞蛋（含211 毫克膽固醇），但要注意，建議的300毫克指的是每日的總膽固醇，因此還要考慮其它的膽固醇來源，如肉類（尤其是肉類副產品），奶酪和其他全脂乳製品等。

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[白水之魚]

回複 '新年好運' 的評論 : 謝謝分享。

[新年好運]

我的印象是蛋黃雖然測出來膽固醇高，但不是都轉化成人體的膽固醇，它裏麵的卵磷脂、omega-3脂肪酸可以降膽固醇或軟化血管，所以隻要不過量吃，應該是很好的食品

[白水之魚]

回複 'smeagolrocks' 的評論 : 雞蛋是增肥的好東西。

[smeagolrocks]

我從小就喜歡吃雞蛋而且隻想增肥嗬嗬

[白水之魚]

回複 '彩煙遊士' 的評論 : 我以前分享過，世界上最長壽的一個意大利老太太：《117歲老人的長壽秘訣+視頻》是每天出兩個雞蛋，而且是生雞蛋的。一天一個雞蛋，營養，健康二者兼備，應該不錯。

[白水之魚]

回複 'Rosaline' 的評論 : 關於膽固醇，學界確實有不少爭議。我比較讚同美國心髒病協會的建議，膽固醇不要太多。

[彩煙遊士]

白水好文！看來雞蛋總的來說是好東西啊！聽樓下Rosaline這麽一說，我的食欲一下子上來了。

[Rosaline]

好像新的研究是不在乎膽固醇了。我認識一個著名的美國生化學家，當年哈佛的博士。他每天早歺是5個煎雞蛋，還有什麽bacon , cheese 等，非常健康。記得讀一本Vanderbilt 家傳記時，第一代的Vanderbilt 就是每天早上吃5個雞蛋。我本人隻能吃2-3個雞蛋，但是大多數時，有兩條bacon,還有其它…